Boba-mælkete er mere end bare en drink - det er en hel subkultur. Boble-te (som det også kaldes) har udviklet sig siden først ramte scenen, men originalen er en blanding af te, høj-fructose majs sirup, mælk og is, en kombination, der kan få disse boba-mælke-te-kalorier til at tilføje temmelig hurtigt.
Og da de fleste af kalorierne i boba-mælkete kommer fra sukker, er der ikke meget at tilbyde, når det kommer til boba-ernæring. Teen er for det meste kalorier, sukker, kulhydrater og bare en lille mængde fedt, selvom den også tilbyder lidt calcium.
Hvad er Boba Tea?
Boba-mælkete, også kaldet boble-te eller perle-te, blev virkelig populær i Asien i 1990'erne og spredte sig derefter over hele Europa og De Forenede Stater begyndte i begyndelsen af 2000'erne. Ifølge en rapport fra Food Science and Nutrition i marts 2016 stammede boba-mælkete faktisk i 1980'erne i Taiwan, da en butiksejer ved navn Liu Han ‐ Chieh eksperimenterede med forskellige blandinger af ingredienser, herunder frugt, sirup og tapioca-kugler.
Efter hans eksperimenter bosatte Liu Han ‐ Chieh sig på en kombination af "boba" eller "perle" -kugler, der er lavet af tapioca eller cassava, der koges til at fremstille en rund, sej kugle og en blanding i dens mest basale form, af sort te, højfruktose majs sirup, mælk og is.
Siden den originale boba-mælkete kom ud, har mange forskellige variationer ramt markedet. Nogle af dem bruger kaffe i stedet for te, mens andre tilsætter frugt og blandes, mere som en smoothie. Andre inkluderer ægpudding eller gelé i deres mælketebase.
Boba-mælkete serveres ofte med et stort halm, så når du nipper til teen, rejser bobakuglerne gennem halmen, og du kan tage en slurk af din te, mens du tygger på tapioca-perlen. Uanset hvilken version du får, finder du dog en ting, der er ens overalt - boba-mælkete indeholder en masse tilsat sukker, og ofte i form af majsfrugt med høj fruktose.
Boba Milk Tea Calories
Selvfølgelig tilføjer dette tilsatte sukker kalorier til bobamælken, selvom den nøjagtige mængde er forskellig baseret på nøjagtigt hvor meget sukker og hvilke andre ingredienser der bruges. Men generelt indeholder en portion på 16 ounce boba-mælkete fra 200 til 450 kalorier.
De fleste af disse kalorier kommer fra det tilsatte sukker, hvilket efterlader noget at ønske, når det kommer til boble-ernæring. I henhold til USDA FoodData Central har en 16 ounce portion boba-mælkete 40 gram tilsat sukker, 56 gram kulhydrat og ikke meget andet; skønt te indeholder 3 gram totalt fedt og tilbyder 500 mg calcium.
Rapporten fra marts 2016 i Food Science and Nutrition bemærker, at fordi den er lavet af en masse sukker, er boba-mælkete klassificeret som en "sukker-sødet drik" eller SSB - den samme klassificering, der er givet til sodavand. Bortset fra den ekstra boba drik kalorier, kommer det ekstra sukker med sine egne sundhedsmæssige problemer.
Problemer med sukker-sødede drikkevarer
Tilsat sukker er alle sukkerarter og sirupper, der føjes til mad og drikkevarer under forarbejdningen. Sundhedsfagfolk sagde, at tilsat sukker kun var et problem, fordi de bidrog med tomme kalorier, men forskning har siden vist andet. Tilføjede sukkerarter er blevet linket til:
- Dårlig samlet ernæring
- Vægtøgning
- Huller i tænderne
- Ubalanceret blodsukkerniveau
Men tilsat sukker i drikkevarer, og især majsfrugt med høj fruktose, har været forbundet med endnu større problemer. Ifølge en rapport, der blev offentliggjort i The Journal of Pediatrics i april 2016, kan drikkevarer, der indeholder fruktose, øge insulinresistensen, hvilket betyder, at det er sværere for din krop at bruge insulin korrekt.
Sukker kan også øge mavefedt, hvilket også øger risikoen for metabolsk syndrom og øger mængden af urinsyre i dit blod. Urinsyre er et affaldsprodukt, der er forbundet med dannelsen af nyresten og en form for gigt kaldet gigt.
En anden rapport, der blev offentliggjort i PLOS One i januar 2014, fandt, at øget forbrug af sukker-sødede drikkevarer, især dem, der er sødet med fruktose, var forbundet med en større talje og hofteomkrets, et øget kropsmasseindeks, øget urinsyreniveau og høje triglyceridniveauer.
Sukker-sødede drikkevarer øger også mængden af retinolbindende protein 4 (eller RBP4) i dit blod. RBP4 er blevet forbundet med insulinresistens, kronisk betændelse, fedme, type 2-diabetes, metabolsk syndrom og hjertesygdom.
Problemer med Tapioca-perler
Der er endnu en bekymring med boba-mælkete, som det er værd at nævne, selvom det ikke rigtig er klart, om denne bekymring blev sprængt ud af proportioner. I efteråret 2012 offentliggjorde forskere fra Universitetshospitalet Aachen i Tyskland en rapport, der sagde, at tapioka-kugler, der kom fra en af de største producenter, indeholdt kemikalier kaldet styren og acetophenon, som hører til en klasse af stoffer kaldet polyklorerede biphenyler eller PCB.
Masser af forskning har forbundet eksponering for PCB til forskellige former for kræft, som leverkræft og melanom. Som svar på denne rapport gennemførte Forbrugerbeskyttelsesudvalget i Taiwan imidlertid deres egen runde af testning på tapioca-perler fra flere forskellige producenter.
De rapporterede, at ingen af dem indeholdt styren, skønt de fandt små mængder bromerede biphenyler og acetophenon, men de hævdede, at mængden var for lille til at forårsage nogen sundhedsmæssige bekymringer.
Det er vigtigt at huske på, at rapporten fra Tyskland aldrig blev offentliggjort i en peer-reviewet tidsskrift, så den blev ikke ordentligt undersøgt, før han ramte mainstream-medierne. Selvom sundhedsembedsmænd sagde, at mængden af kemikalier, der findes i bobakuglerne, var for lille til at forårsage sundhedsmæssige problemer, kan dette beløb tilføjes, hvis du regelmæssigt drikker boba-mælkete eller drikker det i kombination med andre fødevarer eller drikkevarer, der også har lignende kemikalier i dem.
