Ekstrakter fremstillet af Stevia rebaudiana, en ømme flerårig plante, giver en mad og drikke sødemiddel bedømt 30 gange sødere end sukker. I lighed med andre kunstige sødestoffer, såsom sucralose, metaboliserer din krop ikke glycosiderne fra Stevia-bladet eller nogen af dets forarbejdede former.
Kalorier
Stevia indeholder ingen kalorier. Mange mennesker har fundet, at Stevia havde en ubehagelig eftersmag, hvilket fik fabrikanterne til at tilføje andre ingredienser som dextrose eller maltodextrin for at gøre en mere behagelig-smagende blanding. Mængderne af disse tilsatte ingredienser kan påvirke de samlede kalorier, men ikke i betydelig grad. Det højeste rapporterede kalorieindhold i Stevia-blandinger er en enkelt kalorieindhold pr. 1 g pakke.
Kulhydrater
Eventuelle kalorier i Stevia-blandinger kommer fra kulhydrater. Din krop genkender eller behandler ikke Stevia-ekstrakter som et kulhydrat, men da Stevia-blandinger indeholder yderligere sukkerarter såsom dextrose eller maltodextrin, indeholder mange Stevia-ekstraktholdige blandinger en meget lille mængde kulhydrater. Typisk er mindre end 0, 5 g kulhydrat i en 1 g Stevia-blandingsservering.
Fed
Stevia indeholder ingen kalorier fra fedt. Dog kan sukkererstatninger som Stevia muligvis ikke narre din krop. Som rapporteret i TIME i februar 2008, viste forskere ved Purdue University, at dyr, der blev fodret med kunstigt sødet mad, forbrugte flere kalorier og fik mere vægt end dyr, der spiser mad, der var aromatiseret med glukose - et naturligt sødestof med højt kalorieindhold. Forskningen understøtter påstanden om, at kunstige sødestoffer forstyrrer din krops evne til at regulere indgående kalorier og kan hjælpe med at forklare, hvorfor folk, der bruger kunstige sødestoffer, har problemer med at tabe sig.
