At holde dit blodsukker inden for målområdet forbliver en hjørnesten i diabetesbehandlingen. Dette indebærer overvågning og styring af dit kulhydratindtag. American Diabetes Association opmuntrer frugt, grøntsager, bønner og fuldkorns mad som sunde kilder til diætkulhydrater. Kirsebær er en smagfuld, alsidig og sund mulighed for mennesker, der lever med diabetes. Som med enhver kulhydratrig mad, er det vigtigt at tage højde for portionsstørrelsen, når du indarbejder kirsebær i din diæt for at undgå en blodsukkerspids.
Sukker i kirsebær
Som alle frugter indeholder kirsebær naturlige sukkerarter. Glukose er det mest rigelige sukker i kirsebær, efterfulgt af fruktose. Koncentrationen af sukker i kirsebær varierer fra 8 til 20 procent, afhængigt af sorten og modenheden. Som du sandsynligvis har mistanke om, har sødere sorter af kirsebær en højere koncentration af sukker end flere syrlige sorter. For eksempel indeholder en kop friske søde kirsebær ca. 16 g sukker sammenlignet med 13 g i sure kirsebær.
Glykæmisk indeks placering
Det glykæmiske indeks (GI) afspejler virkningen af en kulhydratholdig mad på blodsukkerniveauet. Jo højere GI-værdien af en mad er, jo mere har den en tendens til at hæve blodsukkerniveauet. GI-værdien for friske sure kirsebær er 22, hvilket gør dem til en lav GI-mad. Når der spises i passende portioner, er det usandsynligt, at lave GI-fødevarer markant hæver blodsukkerniveauet. Friske søde kirsebær rangerer 62 på GI-skalaen, hvilket gør dem til en mellemstor GI-mad. Dette betyder, at søde kirsebær er mere tilbøjelige til at hæve dit blodsukker, men som regel kun beskedent.
Sunde næringsstoffer
Kirsebær indeholder en række sunde næringsstoffer. De er rige på vitamin C, hvilket gør dem til en god mulighed, hvis du leder efter et alternativ til citrusfrugter for at få dette vitamin. Kirsebær indeholder også betydelige mængder A-vitamin, der er til stede i højere koncentration i sure kirsebær sammenlignet med søde kirsebær. Alle sorter af kirsebær giver betydelige mængder kalium. Andre mineraler, der er til stede i mindre koncentrationer, inkluderer fosfor, calcium, magnesium og jern. Derudover er kirsebær en god kilde til antioxidanter, herunder quercetin og ellaginsyre. Antioxidanter neutraliserer kemikalier kaldet frie radikaler. Mennesker med diabetes har en tendens til at have overskydende frie radikaler, der kan bidrage til udvikling af diabeteskomplikationer, så antioxidantrige fødevarer er især gode diætvalg.
Cherry Valg
Som med andre frugter og grøntsager er friske hele kirsebær det mest næringsrige valg. En rapport fra 2016 fra miljøarbejdsgruppen rangerer imidlertid kirsebær som blandt de 12 typer produkter med den højeste koncentration af pesticider. Valg af organiske kirsebær undgår denne eksponering, hvis den er tilgængelig. Vask af ikke-organiske friske kirsebær kan også være nyttigt.
Når kirsebær er ude af sæsonen, er frosne kirsebær uden tilsat sukker en god erstatning for friske kirsebær. Tørrede kirsebær er en anden mulighed, selvom portionsstørrelsen skal reduceres på grund af den høje koncentration af sukker. Det er bedst at undgå konserverede kirsebær fyldt med tilsat sukker. Bortset fra til en garnering er maraschino og kandiserede kirsebær ikke et sundt valg, da de er stærkt forarbejdet og indeholder høje niveauer af tilsat sukker.
Bedømt og revideret af: Tina M. St. John, MD
