Muslingers sundhedsrisici inkluderer højt kolesteroltal, indtagelse af for meget smør, spise rå muslinger og have en allergisk reaktion. Tjek disse risici for at sikre, at du spiser muslinger på en sund måde.
Kolesterol, fedt og kulhydrater
I følge muslingers ernæringsoplysninger fra USDA indeholder 1 kop kogt eller dampet muslinger 90 mg kolesterol. Retningslinjerne for diæt 2015-2020 for amerikanere har ikke en anbefaling om en specifik kolesterolgrænse, men foreslår, at man forbruger så lidt kolesterol som muligt, mens man følger en sund kost, da fødevarer, der er kolesterolholdige, normalt også indeholder mange mættede fedtstoffer.
En kop dampet eller kogt muslinger indeholder 2, 86 gram samlet fedt. Mayo Clinic anbefaler, at du får 20 til 35 procent af dine daglige kalorier fra fedt. For eksempel, hvis du er i en diæt på 2.000-kalorier om dagen, er dit målinterval for samlede fedtstoffer 44 til 78 gram. Så længe du ikke slider dine muslinger i smeltet smør, er fedtindholdet i en portion ikke en af muslingernes sundhedsrisici.
Mayo Clinic anbefaler, at kulhydrater udgør 45 til 65 procent af dit daglige kaloriindtag. Hvis du går på en 2.000-kalorieindhold om dagen, bør du få mellem 225 og 325 gram kulhydrater om dagen. En kop kogte eller dampede muslinger har 10, 7 gram kulhydrater. Igen, så længe du ikke slider dine muslinger i smeltet smør, er dette ikke dårligt.
Muslinger og smeltet smør
En af de sundhedsmæssige risici ved at spise muslinger kunne være traditionen med at dunke dem i en kop smeltet smør. Hvis du spiser din portion muslinger almindeligt, vil de ikke overskride dine daglige grænser for kalorier, kulhydrater eller fedt. Men hvis du deltager i den smeltede smør dunking, kan spise muslinger være dårligt for dit helbred.
I henhold til USDA indeholder 1 spiseskefuld (14, 2 gram) saltet smør 102 kalorier, 11, 5 gram totalt fedt, 7, 29 gram mættet fedt, 91, 3 mg natrium og 30, 5 mg kolesterol. Smør er fint med moderation, men hvis du spiser mere end en spiseskefuld smeltet smør med dine muslinger, kan dine kalori-, fedt-, kolesterol- og natriumindtag let gå over dine anbefalede daglige niveauer.
Sådan koges muslinger
Muslinger medfører en vis risiko, hvis de ikke håndteres, opbevares og koges korrekt. Oregon Health Authority påpeger, at det at spise rå eller underkogte muslinger er dårligt for dit helbred. Skaldyr indtager ligesom muslinger bakterier (såsom Vibrio parahaemolyticus, en almindelig type bakterier, der findes i skaldyr) sammen med vandet, de indtager, og disse fortsætter med at formere sig, når de køles. Den eneste måde at dræbe disse bakterier er ved at tilberede skaldyr korrekt.
Først skal du sikre dig, at dine muslinger ikke er døde, før du koger dem. Hvis du trykker på en live musling, lukkes skallen. Hvis den er død, skal skallen være åben og den får en dårlig lugt. Vask hænderne grundigt i varmt sæbevand før og efter håndtering af rå muslinger.
Hvis du koger muslingerne, skal du passe på, at de åbnes, og fortsæt derefter med at koge dem i tre til fem minutter bagefter. Hvis du damper dem, skal du sætte muslingerne i en gryde med kogende vand og dampe i fire til ni minutter. Efter kogning eller dampning skal du smide eventuelle muslinger, der stadig er lukket.
Hvis du laver kæmpe muslinger (fjernet fra deres skaller), skal du passe på, at de bliver fyldige og uigennemsigtige. Du kan koge eller simre shucked muslinger i tre minutter, stege dem i olie ved 375 grader Fahrenheit i tre minutter eller bage dem i 10 minutter i en 450 F ovn.
Tip
Prøv en af disse LIVESTRONG.com-opskrifter sammen med dine muslinger:
Om skaldyrsallergier
Skaldyrallergier er udbredt, og skaldyr er en af de otte største fødevareallergener, ifølge Food Allergy Research & Education. Disse allergier kan være livstruende, og hvert tredje minut sender en allergisk reaktion på mad nogen til akutpleje. Hvert år, alene i USA, har 200.000 mennesker brug for akut medicinsk behandling på grund af en allergisk reaktion på mad.
En alvorlig allergisk reaktion på skaldyr (inklusive muslinger) involverer en anafylaktisk reaktion, og den eneste effektive behandling er epinefrin, normalt i form af en epinefrin autoinjektor. Denne medicin skal administreres så hurtigt som muligt. Ventning kunne være dødbringende.
Muslinger Ernæringsdata
I henhold til USDA er 1 kop kogt eller dampet muslinger (otte store muslinger, 12 mellemstore muslinger eller 15 små muslinger) rig på protein, jern, C-vitamin, vitamin B12, zink og omega 3-fedtsyrer. Her er en oversigt over muslingers ernæring:
- Kalorier: 256
- Protein: 43, 8 gram
- Fedt (i alt): 2, 86 gram
- Kolhydrater: 10, 7 gram
- Calcium: 117 mg
- Jern: 4, 36 milligram
- Magnesium: 57 milligram
- Fosfor: 444 milligram
- Kalium: 124 mg
- Natrium: 678 milligram
- Zink: 1, 53 milligram
- Kobber: 0, 14 milligram
- Selen: 91, 4 mikrogram
- Thiamin: 0, 042 milligram
- Riboflavin: 0, 12 mg
- Niacin: 0, 94 milligram
- Vitamin B6: 0, 03 milligram
- Folat: 10, 5 mikrogram
- Kolin: 194 milligram
- Vitamin B12: 30, 3 mikrogram
- A-vitamin: 242 mikrogram
- Retinol: 242 mikrogram
- E-vitamin: 2, 02 milligram
- K-vitamin: 0, 6 mikrogram
- Kolesterol: 90 mg
Maine Clammers Association oplyser, at muslinger er gode til mænds seksuelle helbred, fordi de er en god kilde til zink. Muslinger kan hjælpe med mænds reproduktive sundhed, fordi zink er afgørende for produktionen af sund sæd og testosteron.
