Uanset om du undgår kød af personlig præference, til religiøs overholdelse eller på grund af sundhedsmæssige hensyn, bekræfter Akademiet for Ernæring og Diætetik, at en vegetarisk kost kan være helt passende til god ernæring. Fordi kød er en let kilde til essentielle næringsstoffer, herunder jern og protein, tager sund vegetarisme omhyggelig planlægning.
Kraftigt protein
Voksne har brug for ca. 8 gram protein pr. 20 kg kropsvægt, ifølge Institute of Medicine. Kød er et komplet protein, hvilket betyder, at det leverer alle aminosyrer, som kroppen har brug for. En vegetar skal variere sin diæt for at omfatte frø, nødder, frugter, grøntsager, korn og, afhængigt af typen af vegetarisme, muligvis æg og mejeri for at få et komplet supplement til aminosyrer. Alle typer vegetarer kan tage del i to kilder til komplet, plantebaseret protein: soja og quinoa.
Jern og andre mangler
Din krop absorberer hemejern, den type, der findes i kød, bedre end nonhemejern, den type, der findes i planter. Vegetarer bør parre befæstede korn, mørke blade, melasse, tørret frugt og andre jernrige fødevarer med vitamin C-rige produkter, såsom appelsiner, for at forbedre absorptionen. Derudover kan vegetarer være lidt mere tilbøjelige til calcium, zink, vitamin B-12, D-vitamin og omega-3-fedtsyremangel end kødspisere, men det kan afhjælpes ved at spise en række fødevarer, inklusive dem, der er beriget med vitamin B- 12, som kun findes i animalske produkter.
