Squash indeholder som andre frugter og grøntsager bakterier og enzymer, der vil nedbryde det med tiden, ødelægge dens smag, farve og tekstur og reducere dets næringsindhold. Selvom du ikke behøver at tilberede squash, før du fryser den, skal du blanchere den for at stoppe aktiviteten af disse enzymer og bakterier. Det er lettere at fryse sommer squash uden at lave mad. Vinter squash skal først koges, fordi du bliver nødt til at fjerne squashen fra huden, før den fryser.
Trin 1
Vask squashen i koldt rindende vand. Brug en blød køkkenbørste til at fjerne klæbrigt snavs eller anden rest.
Trin 2
Læg squashen på et skærebræt, og skær begge ender af med en skarp køkkenkniv. Det er kun nødvendigt at fjerne ca. 1/4 tomme fra hver ende.
Trin 3
Fyld en stor gryde med vand, og anbring den på høj varme, indtil den kommer i kog. Efterlad nok plads i gryden til squashen.
Trin 4
Skær squashen i 1/2-tommer stykker, skære kun den mængde squash, der passer ind i en gryde med kogende vand. Hvis du efterlader skåret squash i mere end 30, begynder det at misfarve.
Trin 5
Drop squashen i det kogende vand, dæk og blancher i tre minutter. Mens squashen blancherer, skal du fylde en stor skål med vand og is og læg den til side.
Trin 6
Hæld squashen ud af gryden med en slidset ske og overfør den straks til isvandet. Sænk den helt ned, og lad den sidde i vandet i fem minutter.
Trin 7
Tøm squashen i et dørslag og klapp den tør med papirhåndklæder.
Trin 8
Placer squashen i en vakuum-fryserpose eller lynlåsepose, og sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen for at forhindre, at fryseren brænder.
Ting, du har brug for
-
Køkkenbørste
Skærebræt
Skarp kniv
Stor gryde med låg
Stor skål
Is
Spaltesked
colander
Papirhåndklæder
Fryser opbevaringsposer
Tip
Du kan genbruge det blancherende vand flere gange, forudsat at du tilsætter lidt vand efter hver belastning for at opretholde den rigtige vandstand i gryden.
