Stegt kylling er en klassisk favorit. Mens mange opskrifter kræver forkortelse, behøver du ikke at drive en speciel butik - eller bruge mange penge - på at lave stegt kylling derhjemme. Med lidt viden om, hvad vegetabilsk olie er, og hvordan man arbejder med det, kan du bruge den til at skabe smuk, gyldenbrun, crunchy stegt kylling, som hele din familie vil elske.
Fordele af vegetabilsk olie
Selvom ingen ville tage fejl af stegt kylling til sundhedsfødevarer, er det at bruge vegetabilsk olie langt bedre for dig end at bruge traditionelle dyrebaserede fedtstoffer som smeltet smult. Animalsk fedt, rapporterer American Heart Association, er fuld af arterier, der tilstopper mættede fedtstoffer, mens vegetabilsk-baserede fedtstoffer som vegetabilsk olie indeholder enumættede og flerumættede fedtstoffer, som hjælper med at reducere din risiko for hjertesygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde.
Rygepunkt
Et af de vigtigste overvejelser, når man fremstiller stegt kylling med vegetabilsk olie er røgpunkt. Vegetabilsk olie er faktisk fremstillet af sojabønner og har et røgpunkt på 466 grader Fahrenheit. Røgpunkt er den temperatur, hvor et fedt brister i flammer. Brug et termometer for at sikre, at din olie ikke stiger over denne temperatur.
Madlavningstips
Du behøver ikke at investere i en stor frituregryde for at fremstille kylling med vegetabilsk olie. Kogebogskribent Alton Brown anbefaler pan-stegning kylling i en støbejernspande. Brown rapporterer om stegning, som koger kødet den ene side ad gangen, giver fugt mulighed for at flygte fra den kølige side. Dette hjælper igen med at forhindre, at skorpen bliver tåget, en særlig overvejelse med vegetabilsk olie, som ikke altid brune fødevarer så hurtigt som dyrebaseret fedt.
Sikkerhedshensyn
Alle fedtstoffer kan fyres, hvis de bliver for varme, men du skal være særlig forsigtig, når du arbejder med vegetabilsk olie. Selvom du kan bruge vegetabilsk olie flere gange, hver gang du bruger den, falder røgpunktet. Hvis din olie nogensinde kommer i brand, skal du ikke kaste vand på den - den vil aerosolisere fedtet og sprede flammer til de tilstødende vægge. At kvæle flammerne med et låg er et bedre valg end at drysse på bagepulver, fordi du kan skubbe låget fra siden i stedet for at placere dine arme direkte over flammerne.
