Mens potetmos er ikke kompliceret at fremstille, kan processen være tidskrævende. Øjeblikkelig mosede kartoffelflak, lavet af dehydrerede, kogte kartofler, fremskynder processen. Du kan rekonstituere dem med vand eller mælk eller bruge dem som en ingrediens i brød, gnocchi eller gravies. Før du køber øjeblikkede kartoffelmos, skal du være opmærksom på deres ingredienser - som varierer lidt efter mærke - fordi de inkluderer meget mere end bare kartofler.
Kartofler
Russet eller Yukon guld kartofler er den vigtigste ingrediens i instant kartoffelmos. De koges og dehydreres, og nogle mærker tilsætter natriumbisulfat, BHA og citronsyre for at bevare kartoffelernes farve og smag. Center for videnskab i almen interesse anbefaler, at man undgår BHA, forkortet for butyleret hydroxyanisol, da nogle undersøgelser antyder, at det kan være kræftfremkaldende, og der findes sikrere alternativer.
Olie
Øjeblikkelig potetmos indeholder en blanding af olier, herunder sojabønne, bomuldsfrø, solsikke og kokosnøddeolie. I flere mærker hydrogeneres disse olier delvist for at øge holdbarheden. Delvis hydrogenerede olier indeholder transfedtsyrer, den type, som American Heart Association foreslår, at du helt undgår, fordi de begge hæver dine dårlige niveauer af kolesterol og sænker dine gode niveauer.
sødemidler
Øjeblikkelig potetmos indeholder en eller flere sødestoffer, afhængigt af mærket. Faststof i kornsirup, maltodextrin og bordsukker er ofte specifikke typer. Nogle producenter tilføjer ikke sødestoffer, så tjek specifikke mærkes emballage for at være sikker på, hvad du får.
Mejeri
Øjeblikkelig potetmos indeholder normalt fedtfri tørmælk og vallepulver - afledt af ostefremstillingsprocessen. Nogle mærker indeholder også smør eller smørpulver. Non fedtede mælkefaststoffer er en anden ingrediens, der findes i nogle mærker.
Konserveringsmidler og smagsstoffer
Øjeblikkelig potetmos har en holdbarhedsfordel frem for frisk. Producenter tilsætter konserveringsmidler for at opretholde den øjeblikkelige kartoffelmos friskhed. Foruden BHA, citronsyre og natriumbisulfat kan kartoflerne indbefatte natriumsyre-pyrophosphat og dipotassiumphosphat. Siliciumdioxid tilsættes også for at forhindre, at kartoffelflager dannes klumper under opbevaring. Øjeblikkelig potetmos kan omfatte krydderier, salt og naturlige og kunstige smag.
