Blandt de mange sorter af vinter squash, der almindeligvis findes på gårdstande og i købmandsforretninger, er butternut squash og spaghetti squash. Begge disse sorter leverer en høj mængde vitamin A og fiber i en lækker kaloripakke. Fordi de begge er vinter squash, kan du blive fristet til at erstatte butternut, når der kræves spaghetti squash i opskrifter, men flere faktorer gør dette til en dårlig kulinarisk beslutning.
Taler om tekstur
Når du er tilberedt, vil du hurtigt bemærke forskellen mellem spaghetti og butternut squash. Butternut squash har en glat, næsten cremet konsistens, men spaghetti squash har en stringeret struktur. Denne snorede struktur er det, der giver spaghetti squash dens navnebrug, da strengene udgør et fantastisk lavt kalorieindhold i stedet for pastanudler. Fordi butternut squash ikke danner disse tråde, kan det ikke bruges i stedet for spaghetti squash.
Aromafaktoren
Mange sorter af vinter squash, herunder butternut squash, har en sød-nøddeagtig smag, der tilføjer et andet lag af smag, når de bruges i retter eller på egen hånd. Som dets pasta-modstykke, har spaghetti squash en meget mild smag, der tilføjer lidt til andre retter, men gør den perfekt til at lade smagen af pastasaucer skinne. Hvis du erstatter butternut med spaghetti squash, kan den nøddeagtige smag overvælde saucens smag, mens erstatning af spaghetti squash med butternut kunne lade dine retter smage intetsigende.
En farverig kontrast
Kødet af spaghetti squash er en gul, der er endnu lysere end squashens hud. Hvis du vil purere spaghetti squash for at tilføje fugt og ernæring til visse hurtige brød eller andre bagværk, påvirker det let farvede kød ikke farven på dit slutprodukt. Butternut squash har lyst orange kød, der ser dejligt ud i supper og som en side skål. Hvis du imidlertid tilsætter pureret butternut squash til dine bager, kan denne lys orange give dine husholdningsmaskiner og boller en mærkelig farve, som måske ikke er velsmagende for nogle spiser.
Shopping og opbevaring
På trods af deres forskelle er shopping til og opbevaring af spaghetti og butternut squash ganske ens. Begge squash kommer ind i sæsonen om efteråret og kan typisk findes indtil den tidlige vinter. Squashens hud skal være så hård, at du ikke let kan gennembore den med din negle og bør derfor ikke være tegn på skade. Når du løfter squashen, skal den have en tung fornemmelse og ikke have bløde pletter. Når du har hentet dit squash hjem, skal du placere det på et tørt, køligt sted. Din butternut-squash skal holdes i op til tre måneder, men din spaghetti-squash skal spises inden for to måneder efter køb.
