Madlavning af ris kan være vanskelig. Det er svært at måle, hvor meget ukokt ris, der betyder en portion ris og det ris-til-vand-forhold, du har brug for for at ramme det søde sted mellem tør og grødet. Når du først har fået de rette proportioner, er du dog klar.
Ris-til-vand-forholdet
En servering af ris svarer til en halv kop kogt ris, ifølge American Heart Association. Så for at fremstille to portioner ris, skal du lave 1 kop kogt ris.
En let måde at huske forholdet mellem ris og vand på er 1-2-3-metoden. Ifølge Michigan State University giver 1 kop tør ris kogt med 2 kopper vand dig 3 kopper eller seks portioner kogt ris. Hvis du kun vil lave 2 portioner eller 1 kop kogt ris, har du brug for en tredjedel af en kop ris og to tredjedele af en kop vand.
Hvordan man laver hvid ris
Følg disse trin for at tilberede hvid ris til to personer. Alt hvad der kræves er praksis for at få perfekt, fluffy ris hver eneste gang.
- Start med kogende vand: Martha Stewart anbefaler, at du kun tilsætter risen til vandet, når den er kogt. For at gøre dette skal vandet koges i en gryde. Rør ris og en halv teskefuld salt i. Hold temperaturen på mellemhøj, indtil vandet begynder at koge igen.
- Lad risen koge: Når vandet koger, bringes varmen ned til en simmer. Dæk kasserollen med et låg, og lad risen koge, indtil den er mør og har absorberet alt vandet. Martha Stewart anslår, at det skal tage omkring 16 til 18 minutter at lave mad. Når det er gjort, skal du se kratre i risen forårsaget af at undslippe damp.
- Lad det dampe: Tag risen af varmen, men lad dækslet stå på i 10 minutter, så det kan dampe.
- Server det: Brug en gaffel til at fluffe risen, før du serverer den.
Ernæringskvotient af hvid ris
Hvid ris er den pålidelige sidekick, der ledsager retter som stir-fries og curries. Billig og let at tilberede, det er en hæfteklam i mange dele af verden.
Men her er noget, du skal vide om hvid ris. I modsætning til brun ris, som er et fuldkorn, er hvid ris et raffineret korn. Harvard TH Chan School of Public Health bemærker, at polerings- og raffineringsprocessen striber hvid ris af dets fibrøse klidlag og det næringsrige kimlag, hvilket kun efterlader den stivelsesagtige, hvide endosperm.
Hvid ris mister derfor størstedelen af dets naturligt forekommende fiber, mineraler, B-vitaminer og fytokemikalier. Selvom nogle berigede sorter har tilsat nogle af jern- og B-vitaminerne tilbage, har de kun en brøkdel af den originale ernæring.
USDA's retningslinjer for diæt 2015-2020 eller amerikanere anbefaler, at du erstatter raffinerede kerner med fuldkorn som brun ris, quinoa og havre. Faktisk anbefales det, at mindst halvdelen af dit daglige kornindtag skal være fra hele korn. Så mens du kan snige dig til lejlighedsvis servering af hvid ris, bør du overveje at skifte til et fuldkorn i stedet for, hvis du spiser ris regelmæssigt.
