Fedt er en del af en sund kost sammen med kulhydrater og protein. Hver type næringsstof forsyner energi og hjælper med forskellige kropsprocesser. For eksempel hjælper fedtstof med at absorbere og transportere vitaminer. Når din krop fordøjer fedt, skaber den fedtsyrer, såsom linolsyre, som hjælper med at regulere blodkoagulation, betændelse og hjerneudvikling. Fedt leverer 9 kalorier pr. Gram, hvilket gør det til det næringsstof, der er højest i kalorier.
Klassificering af fedt
Ernæringsvidenskab klassificerer fedt som godt eller dårligt, baseret på deres indvirkning på menneskers sundhed. Specifikt forøger mættede fedtstoffer det dårlige kolesterol, hvilket kan tilstoppe dine blodkar. Transfedt øger det dårlige kolesterol og sænker det gode kolesterol, hvilket hjælper med at holde dine blodkar klare. Følgelig øger kost, der er meget mættet og transfedt, din risiko for hjertesygdom. Umættede fedtstoffer nedsætter på den anden side din risiko for hjertesygdom, fordi de hjælper med at forbedre dit kolesteroltal.
Klassificering af olier
Olier, der er blandinger af fedt, klassificeres efter de typer fedt, de indeholder. For eksempel er vegetabilske olier, der kommer fra kokosnød, palme og palme, meget mættet fedt, så de er usunde. Andre vegetabilske olier, såsom oliven og raps, indeholder umættet fedt, så de er relativt sunde, selvom de stadig har mange kalorier.
Usunde fedtkilder
Mættede fedtstoffer er faste ved stuetemperatur. Generelt kommer diætkilder til mættet fedt fra animalske produkter, såsom fede skære af kød, smør, ost, fløde og sødmælk. Transfedtskilder inkluderer margarine, kommercielle bagværk og stegt mad. Hvis du ser delvist hydrogeneret olie på ingredienslisten, indeholder fødevaren transfedt og er usundt. Udtrykket hydrogeneret olie henviser til en fremstillingsproces, der hærder vegetabilske olier.
Sunde fedtkilder
Umættede fedtstoffer indgår i to klassifikationer, baseret på deres kemiske struktur. Enumættede fedtstoffer inkluderer olivenolie og rapsolier. Flerumættede fedtstoffer inkluderer solsikke-, fisk-, saflor-, majs- og sojabønneolier. Begge typer umættede fedtstoffer er sunde, især hvis du bruger dem til at erstatte mættet og transfedt i din diæt.
Fordele
Udover at forbedre dit kolesterol i blodet og sænke din risiko for hjertesygdom, kan umættede fedtstoffer muligvis tilbyde andre sundhedsmæssige fordele. Enumættet fedt kan hjælpe dig med at kontrollere blodsukkeret og regulere insulinniveauer, en vigtig fordel for mennesker med type 2-diabetes, ifølge Mayo Clinic-webstedet. Flerumættet fedt kan reducere din risiko for at udvikle diabetes. Fedme fisk har omega-3-fedtsyrer, en type flerumættet fedt, der kan forbedre dit hjerte-kar-system ved at beskytte mod uregelmæssig hjerteslag og koronararteriesygdom samt sænke dit blodtryk ifølge klinikken.
