Magre stykker af bøf indeholder næsten den samme mængde fedt, mættet fedt og kolesterol pr. Servering som udbenet, hudløs kyllingebryst. Derudover har magert bøf kun lidt mere kalorier i en portion på 3 ounce end kogt kylling. De bøffer, der indeholder det mindste antal kalorier i en portion, kommer fra det runde eller lændede afsnit; undgå at tilføje overskydende kalorier til disse bøffer, og brug en tilberedningsmetode med lavt fedtindhold, f.eks. grilling, broiling, bagning eller brødning. Selvom de har lave kalorier, er det bedst at spise magert bøf kun i moderate mængder: For meget rødt kød er forbundet med en øget risiko for kræft og hjertesygdom.
Bund rund bøf
Ifølge BeefRetail.org indeholder en 3-ounce servering af kogte runde bøffer 139 kalorier, hvilket gør den til den laveste kaloribiffe, der er tilgængelig. Fordi det er så magert - hver portion har mindre end 5 gram samlet fedt, med 1, 7 gram mættet fedt og har mindre end 60 mg kolesterol - koges den runde bøf nederst i fugtig varme for at forhindre, at det bliver hårdt. Prøv at brise eller sy steak med hakkede grøntsager i en overdækket gryde i ovnen. Den nederste runde bøf kan stekes, men først efter at den er marineret for at hjælpe med at mørme kødet.
Sirloin-Tip side bøf
Også kendt som trækulbøffer, knebet mørbrad-bøffer eller runde mørbrad-side-bøffer, mørbrad-side-bøffer indeholder 143 kalorier i hver portion på 3 ounce. Dette snit af bøf er et godt valg at skære tyndt og sauter kort, rådgiver det certificerede Angus Beef-site. Læg en lille mængde af oksekødet ud ved at stege det med grøntsager som grønne bønner og gulerødder og servere med brun ris. Sidestykker med mørbrad kan også marineres og grilles, briseres eller panderes.
Eye of Round Steak
Øjet af rund bøf skæres fra øjet af rund stege, nogle gange også kaldet rund-øjen potte stege. En 3-ounce servering af kogt øje med rund bøf indeholder 144 kalorier og er lavere i fedt, mættet fedt og kolesterol end bund rund bøf eller mørbrad side-tip bøf. Ligesom andre lav-kalorieindhold af bøf, er runde bøf øje så magert, at det kan blive tørt, medmindre det er kogt med masser af væske. Prøv at forberede den i langsom komfur eller i ovnen, brød, der kræver lang tilberedningstid ved lav varme. Pan-broil eller grilløje af rund bøf, først efter at den er marineret.
Rund spids bøf
Rund spids bøf indeholder 148 kalorier i hver 3-ounce servering af det kogte oksekød. Bøf kan være mærket under en række forskellige navne, herunder sandwich bøf, trimmet spids bøf, morgenmad bøf og mørbrad tip bøf. Nogle af disse udskæringer - især dem, der kaldes sandwich eller morgenmadsbøf - er skåret ekstremt tynde og er velegnede til pan-broiling. Tykkere stykker kan marineres og derefter grilles eller koges, selvom de også kan bruges i omrørere, sauter og briser.
