Pickles, mayo, dåse champignoner og pecann tærte fyld har en ting til fælles: de alle indeholder calciumdinatrium EDTA (E385). Denne ingrediens bruges i en række produkter, fra fødevarer og kosttilskud til vaskemidler. Sundhedspersonale ordinerer det ofte til akut og kronisk blyforgiftning. De potentielle risici ved EDTA afhænger i vid udstrækning af, hvordan det bruges, men bivirkninger er sjældne.
Tip
Det er usandsynligt, at calciumdinatrium-EDTA forårsager bivirkninger, når det indtages i lave doser. Højere indtagelse kan dog føre til mineralmangel og påvirke fordøjelsen. Dette fødevaretilsætningsstof betragtes som sikkert.
Som chelateringsmiddel kan EDTA påvirke hjerte- og nyrefunktionen. Derudover er det ofte misbrugt, hvilket øger risikoen for bivirkninger.
Hvad er EDTA?
Ethylendiamintetraeddikesyre (EDTA) er et af de mest almindeligt anvendte fødevarekonserveringsmidler på verdensplan. Det er også kendt som edetat-calciumdinatrium eller EDTA-calciumdinatrium . Fødevareproducenter tilføjer det til mayo, salatdressinger, spredning og dåse bælgfrugter for at bevare deres farve og smag. Fermenterede maltdrikke og destillerede alkoholholdige drikkevarer kan også indeholde denne ingrediens.
Calcium dinatrium EDTA er godkendt af FDA som et fødevaretilsætningsstof. Det har rollen at stabilisere blandinger af olier og fedtstoffer, fremme farveopbevaring og forlænge levetiden for fødevarer. Denne forbindelse bruges også i kosmetik, sæber, rengøringsprodukter og farmaceutiske produkter.
I sin kerne er ethylendiamintetraeddikesyre et chelateringsmiddel, der kan danne fire eller seks bindinger med en metalion. Medicinske fagfolk bruger chelateringsmidler til at behandle metalltoksicitet. EDTA er ingen undtagelse.
Denne forbindelse kan injiceres intravenøst eller intramuskulært. Dens rolle er at befri kroppen af tungmetaller, såsom kviksølv eller bly. I henhold til et forskningsdokument, der blev offentliggjort i Coordination Chemistry Reviews i maj 2014, misbruges chelaterapi ofte misbrug og kan forårsage alvorlige bivirkninger. Derudover mangler de fleste påstande fra praktikere videnskabelig bevis.
Risici ved EDTA-cheleringsterapi
Chelateringsmidler, såsom EDTA, har været anvendt i årtier til behandling af hjertesygdomme, Alzheimers sygdom, diabetes og andre lidelser. Imidlertid understøtter få studier deres effektivitet.
Et klinisk forsøg i marts 2013, der blev offentliggjort i JAMA, vurderede virkningen af EDTA-cheleringsterapi på individer med en historie med myokardieinfarkt. Risikoen for hjertebegivenheder faldt med 18 procent hos personer, der modtog 40 infusioner af en chelationsblanding indeholdende heparin, calciumdinatrium, elektrolytter og andre forbindelser. Det er dog vigtigt at bemærke, at 16 procent af deltagerne forlod undersøgelsen på grund af bivirkningerne.
Hypokalcæmi eller lave calciumniveauer forekom hos 52 individer i chelationsgruppen og hos 30 individer i placebogruppen. Yderligere 57 chelationspatienter og 71 personer i placebogruppen oplevede hjertesvigt. En død blev rapporteret i hver gruppe. Forskere tilskriver disse bivirkninger til studieterapien.
I henhold til Koordination Chemistry Reviews kan de fleste påstande, der støtter denne terapi, se videnskabeligt sunde ud, men er ofte upålidelige. Undersøgelsen citerede en undersøgelse udført på 153 personer med perifer vaskulær sygdom, hvor EDTA ikke producerede nogen signifikante resultater sammenlignet med en placebo. I kliniske forsøg lykkedes det ikke at forbedre aterosklerotiske risikofaktorer, fysiske præstationer eller angina-symptomer.
Calciumdinatrium er godkendt af FDA til behandling af tungmetaltoksicitet, men ikke hjertesygdom, autisme, diabetes og andre tilstande. Læger i alternativ medicin misbruger ofte dette chelateringsmiddel og fremsætter falske påstande. Endvidere kan EDTA-chelaterapi give milde til svære bivirkninger, herunder, men ikke begrænset til:
- Kvalme og opkast
- Brændende fornemmelse på injektionsstedet
- Hypotension (lavt blodtryk)
- hypocalcæmi
- Knoglemarvsdepression
- Nyreproblemer
FDA påpeger, at Calcium Disodium Versenate , den injicerbare form af EDTA, ikke bør administreres til personer med hepatitis, anuria eller nyresygdom. Hos nogle patienter kan dette stof påvirke nyrerne i samme omfang som blyforgiftning. Derudover forstyrrer det zinkinsulinpræparater. Almindelige bivirkninger inkluderer træthed, kulderystelser, uregelmæssig hjerteslag, overdreven tørst, manglende appetit, prikken og allergiske reaktioner.
Er diæt EDTA sikkert?
Dette fødevaretilsætningsstof anerkendes generelt som sikkert. Det maksimale acceptable indtag er 1, 9 milligram pr. Kg kropsvægt pr. Dag, ifølge et forskningsdokument, der blev offentliggjort i EFSA Journal i august 2018. Store doser EDTA kan udtømme din zinklegeme. Imidlertid indeholder de fleste fødevarer kun små mængder calciumdinatrium, så overdosering er sandsynligvis ikke.
I 2016 gennemgik Emirates Journal of Food and Agriculture flere fødevaretilsætningsstoffer og deres toksicitet. Calciumdinatrium (E385) ser ikke ud til at have nogen bivirkninger, når det indtages i lave doser.
Høje indtag på den anden side kan påvirke absorptionen af zink, kobber og jern, hvilket kan føre til mineralmangler. De kan også forårsage mavesmerter, diarré, opkast, hæmaturi (blod i urin) og andre bivirkninger.
