Græskarfordele inkluderer levering af et antal essentielle næringsstoffer, såsom jern og calcium og vitamin A og C, ifølge USDA. Græskar indeholder kulhydrater, så det kan hæve dit blodsukker.
Selvom det ikke findes på listen over superfood til diabetes, indeholder græskar ikke desto mindre et antal stoffer, der kan hjælpe med at minimere dens virkning på blodsukkeret, så græskar til diabetes kan være en fordel.
Overvej kilden
Næringsindholdet i græskar afhænger af, om græskaret er frisk eller dåse. Hvis du selv laver mad og purerer græskaret, har det færre kalorier, kulhydrater og næringsstoffer, end hvis du køber dåse græskarpure.
Hermetiseret græskarpuré indeholder mindre vand og er mere koncentreret end frisk græskar. Ifølge Mayo Clinic indeholder konserverede græskarprodukter, som f.eks. Dåse græskarpai-mix, ofte tilsat sukker. Sørg for at kigge efter "100 procent græskar" på etiketten, når du køber den dåse version af denne mad.
Tæl kulhydraterne
En portion kulhydrater til en person med diabetes er 15 gram. Hver kop mos, kogt frisk græskar indeholder 12 gram kulhydrater, inklusive 2, 7 gram fiber, og en kop konserveret græskarpuré har 22 gram kulhydrater, inklusive 6 gram fiber.
En del af denne fiber består af opløselig fiber, der kan bremse tømningen af maven og frigivelsen af sukker i din blodbane, hvilket gør det lettere at undgå pigge i dit blodsukkerniveau.
Græskar til diabetes
Fødevarer, der har en høj score på over 70, har større potentiale til at forårsage pigge i blodsukkerniveauet end dem med en lavere score under 55. Græskar har en glykæmisk indeksscore på 57 til 71, ifølge Harvard Health Publishing.
Et andet værktøj, kaldet den glykæmiske belastning, tager kulhydratindholdet i en servering af mad med i betragtning, såvel som det glykæmiske indeks, med scoringer under 10 anses for at være lave. Ved hjælp af dette værktøj forårsager græskar sandsynligvis ikke blodsukkerspidser, fordi det har en lav glykæmisk belastning, ifølge Food for the Brain.
Gennemgå forskningsresultaterne
Foreløbig undersøgelse viser, at græskar kan have gavnlige virkninger for mennesker med diabetes. I henhold til en artikel i juli 2017, der blev offentliggjort af tidsskriftet 3 Biotech , blev det vist, at græskarpolysaccharider sænker blodsukkeret og blodcholesterolniveauer hos mus. Forfatterne oplyser, at dette kunne være lovende for fremtidig behandling af diabetes.
I en casestudie af en 12-årig mand, der blev offentliggjort i august 2017 af European Journal of Pharmaceutical and Medical Research, blev tilføjelsen af græskar til barnets daglige diæt i to måneder vist at fremme en mild forbedring i hans blodsukkerniveau.
Forfatterne påpeger, at græskar har flere egenskaber, der positivt påvirker blodsukkerniveauet: protein fra spirede frø, olie fra ungerminerede frø og polysaccharider fra frugtmassen.
