Spaghetti og kødboller eller marinara-sauce er en klassisk amerikansk komfortmad, men sommetider går pastaen tabt i sausen. Stegepasta åbner op for en helt ny verden af muligheder, fra at servere den som en sprød, karamelliseret sideskål til at bruge den som den stivelsesholdige base i en omrør, der indeholder andre velsmagende ingredienser som grøntsager, svampe eller strimler kylling og bøf. Vælg lange, tynde former som spaghetti, vermicelli eller englehår, da de stegt hurtigt op uden at blive grimme.
Trin 1
Kog pastaen efter eget valg i masser af saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Undercook den let eller til al dente-stadiet, hvor den bevarer noget af sin chewiness, da den vil afslutte madlavningen under stegning. Tøm pastaen helt i et dørslag - men skyl den ikke - og spred den på papirhåndklæder til tørring.
Trin 2
Varm lige store mængder olivenolie og smør i en stor tung stegepande over medium til medium-høj varme, og bring til lige under rygepunktet. Tilsæt kun så meget drænet pasta til olie-smørblandingen, som komfortabelt passer i panden og spredes så jævnt som muligt.
Trin 3
Sænk varmen til medium, tryk forsigtigt ned på pastaen med spatlen og kog i 2 1/2 til 3 minutter, løft kanterne lejlighedsvis for at kontrollere, om der er en gyldenbrun farve.
Trin 4
Skub spatlen under midten af pastaen, og vend den, og gentag dette trin for alle sektioner, der bryder væk. Tryk let, og fortsæt med at tilberede i yderligere 2 1/2 til 3 minutter, løft kanterne for at kontrollere, om det er skønt på den anden side. Skub stegt pasta ud på serveringsfadet og server straks.
Ting, du har brug for
-
Stor gryde
Vand
Salt
Pasta gaffel
Dørslag eller sil
Papirhåndklæder
Stor tung pande
Olivenolie
Smør
Stor spatel eller drej
Serverer fad
Tip
Steg pastaen i små portioner i stedet for en stor, tilsæt mere olie og smør, hvis gryden synes tør. Dette holder olie og smør varmt og sikrer mere jævn crispiness i de færdige nudler.
For at inkorporere kød i stegt pasta skal du sørge for, at det er skåret meget tyndt, så det koges hurtigt, mens nudlerne sprækker op. Damp grøntsager såsom tændstang gulerødder, sneærter eller broccoli blomster før du tilføjer dem til stegepanden. Saut tyndskiverne løg eller hakket hvidløg, indtil de er lige møre, før du tilsætter den dræne pasta til stegepanden.
Når du serverer stegt pasta, skal du have salt, peber og revet parmesanost til rådighed som ekstra krydderier.
