Ved at tilføje hørfrø til din diæt øges dit indtag af fiber, protein og omega-3 fedtsyrer. Du kan lægge rå, malede frø i smoothies eller drys over korn. Du kan også drage fordel af at konsumere bagværk, der indeholder hørfrø. Opvarmning af hørfrø ændrer ikke målbart næringsindholdet.
Fordele
Hørfrø giver 37 kalorier og 3 gram hjertesundt fedt pr. 1 spsk. betjener. En spiseskefuld tilbyder også 2 gram fiber - hvoraf meget er opløselig, hvilket gør det nyttigt til behandling af forstoppelse. Hørfrø er en kilde til thiamin, fosfor og mangan. De leverer også små mængder jern, calcium, zink, kalium, vitamin B-6 og folat. Hørfrø indeholder ligniner - plante-phytonutrients - som kan hjælpe med at bekæmpe kræft.
Fedtstoffer
Fedtet i hørfrø er kendt som alfa-linolensyre eller ALA. ALA er en omega-3-fedtsyre, der er vigtig for hjernens udvikling og funktion og afgørende for forebyggelse af hjertesygdomme. ALA i hørfrø tåler temperaturer, der er involveret i bagning - hvilket betyder, at boller og brød med formalet hørfrø stadig kan tilbyde dette hjertesunde fedt.
Effekt af varme på andre næringsstoffer
Ligniner forbliver også stabile, når de opvarmes til temperaturer, der er i overensstemmelse med bagning, så hørfrøholdige boller, brød og krakkere fortsætter med at tilvejebringe disse phytonutrients. Fiberindholdet i hørfrø påvirkes heller ikke af opvarmning. Protein kan nedbrydes efter varme, men det gør det lettere at fordøje det. Thiamin kan dog blive ødelagt af høje temperaturer.
Overvejelser
Bagt varer, der indeholder hele hørfrø, giver dig muligvis ikke meget af frøens gavnlige næringsstoffer. For at din krop kan fordøje og bruge hørfrø, skal de først males. Hvis du vælger at bruge hørfrøolie, skal du undgå at lave mad med det, da varmen kan ændre fedtens karakter, så de ikke længere er gavnlige. Opbevar hørfrø eller hørfrøolie i mørke containere i et køligt rum. Hørfrø og olie er sårbare over for ødelæggelse, så udskift dem ofte.
