gelatine
Gelatin er en blanding af proteiner, der opløses i varmt vand og tyknes, når det afkøles. Det er farveløst, smagløst og lugtfrit. Gelatin giver struktur til en række forskellige typer desserter såsom mousse, ostekage og kommerciel is. Det bruges også i pates. Gelatin kommer fra kollagenet, der findes i dyreknogler, hud, brusk og bindevæv. Når du koger kød, vil juiceene i panden - hvis det er tilladt at køle af - dannes til en gel fra kollagenet.
Fordøjelse af gelatin
Mens kollagen fortykner væsker i fødevarer, fortykkes det ikke dit blod. Når du spiser gelatine, bryder enzymer i din mave kollagen ned i små proteiner. Disse proteiner bevæger sig ind i tyndtarmen og opdeles af yderligere enzymer til aminosyrer. Aminosyrer absorberes derefter og bruges til at fremstille de proteiner, der findes i dine celler, muskler og organer.
Tykt blod
Udtrykket tykt blod henviser til, hvor hurtigt dine blodpropper er. Blodplader er cellerne i dit blod, der fremmer blodkoagulation. Under normale forhold, når dine blodkar bliver såret, hjælper blodpropper med at stoppe blødningen for at redde dit liv. Hvis dine blodkar dog er skadet på grund af virkningen af rygning eller højt kolesteroltal, kan blodplader ikke fortælle forskellen og fortsætte med at danne blodpropper for at reparere skaden. De yderligere blodpropper kan forårsage en blokering i dine blodkar og føre til et hjerteanfald eller slagtilfælde. Blodfortyndende medicin ordineres normalt til at mindske blodkoagulation.
Fødevarer, der tyder blod
K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der spiller en vigtig rolle i dannelsen af blodpropper. Antikoagulantemedicin, såsom warfarin, fungerer ved at begrænse virkningen af vitamin K. Når du tager antikoagulantemedicin, skal du være forsigtig med mængden af vitamin K i din diæt, fordi det kan gøre din medicin mindre effektiv og øge din risiko for blodpropp formation. Din læge kan hjælpe dig med at bestemme dit daglige vitamin K-behov, når du tager antikoagulantia. Fødevarer med højt vitamin K, som du muligvis har brug for at begrænse eller undgå, inkluderer grønnkål, spinat, persille og schweizisk chard. Gelatin indeholder ikke vitamin K.
