Salat er en sund mad, der er populær blandt diætister. Det tager let på smagene fra alt, hvad du spiser det med, mens det giver dig en tilfredsstillende knase i hver bid. Isbergssalat er meget lav i kalorier, sukker og kulhydrater og er en særlig god kilde til vitamin K.
Tip
På trods af sit omdømme har iceberg salat en næringsværdi. Det er også lavt i kalorier og en god kilde til vitamin K.
Iceberg Salat Næringsfakta
Der konsumeres mange typer salat, herunder romæne, smør og isbørsalat. Isbergssalat, der også kaldes crisphead salat, er kendt for at være crunchy, lysegrøn og formet omtrent som en kugle. Denne type salat er den mest populære type salat, der forbruges i USA.
Der er faktisk flere forskellige typer isbjergesalat. Disse inkluderer varianter som Equinos, Ice Castle eller Metalia. Et fuldt hoved af isbørsalat kan variere fra 485 til 800 gram i størrelse. Ifølge US Food and Drug Administration er serveringsstørrelsen for salat ca. 3, 2 ounces (eller 89 gram). Det betyder, at du muligvis kommer fra fem og en halv til 10 portioner fra et hoved af isbjerghalat.
Hver portion isbergsalat har flere næringsstoffer, som kan overraske dig, da der kun er 12, 5 kalorier i salat pr. Portion, hvilket er 1 procent af den daglige værdi (DV) for kalorier til en diæt på 2.000 kalorier. I hver portion kan du også finde:
- A-vitamin: 9 procent af din anbefalede DV. A-vitamin er gavnligt for mange forskellige organer, inklusive dine øjne, hjerte, lunger, nyrer og reproduktionsorganer.
- Vitamin B9 (også kendt som folat): 6 procent af din DV. Folat er vigtigt for kroppens celler, da det hjælper dem med at fremstille DNA og genetisk materiale.
- K-vitamin: 27 procent af din DV. K-vitamin er især vigtigt for dit blod, hjerte og knogler.
- Mangan: 6 procent af din DV. Mangan er vigtig for dit nervesystem, immunsystem og forskellige organfunktioner.
Hver portion isbjergesalat har også små mængder (mellem 1 og 4 procent) af fiber, protein og andre vitaminer og mineraler. Dette inkluderer B-komplekse vitaminer og vitamin C og E samt mineraler som calcium, kobber, jern, magnesium, fosfor, kalium og zink. Salat er også kendt for at have gavnlige antioxidanter og antiinflammatoriske, anti-diabetiske, kolesterolreducerende egenskaber. Næringsstofferne i denne grøntsag gør det nyttigt som en sund bestanddel af en kalorifattig eller lavkarbo-diæt.
Isbergssalat i din diæt
Du vil sandsynligvis være fortrolig med mange måder at spise denne sunde mad med lavt kalorieindhold. Isbergssalat bruges ofte i salater eller i indpakning, burgere og sandwich. Det giver dig den glædelige crispiness, som du kun kan få fra friske frugter og grøntsager uden at tilsætte en masse kalorier eller kulhydrater.
Salat er et populært valg for folk, der bruger færre kalorier end gennemsnittet eller forsøger at reducere deres forbrug af kulhydrater. Da det er så crunchy, byttes salat ofte ud for brød. På denne måde kan folk, der følger kulhydratdiet, som den ketogene diæt eller Atkins-diæt, stadig have noget at spise med deres dips. Traditionelle grøntsager, som gulerødder, er ofte for høje i kulhydrater, mens fødevarer som salat, agurk og selleri er meget bedre egnet til sådanne diæter.
Isbergssalat vs. anden salat
Selvom isbjergesalat er så populær, er det ikke nødvendigvis det bedste, når det drejer sig om ernæring. Salaternæring varierer mellem typer, og isbjerge er typen med nogle af de laveste mængder vitaminer og mineraler. Fra et ernæringsmæssigt perspektiv, kan du faktisk vælge andre varianter af salat, som rød salat eller babygrøn romaine.
Generelt har salat få kalorier, men hver type leverer forskellige mængder næringsstoffer. For eksempel har romænesalat, der ofte bruges i Cæsarsalat, meget mere folat (29 procent af DV) og C-vitamin (34 procent af DV) pr. Portion. Faktisk giver en enkelt portion dig mere end din DV-vitamin A (148 procent) og K-vitamin (109 procent). Og det har kun to flere kalorier pr. Portion end isbørsalat.
I mellemtiden kan salat med røde blade sammenlignes med romaine, mens butterhead er mere som isbjerge. Rødbladesalat har ækvivalent høje niveauer af vitamin A og K, mens visse mineraler, som jern og kalium, også er højere. I modsætning hertil er butterhead-salat, som du muligvis også kender som Boston-salat eller bibb-salat, mere sammenlignelig med isbjergesalat. Selvom smørhovedsalat har høje niveauer af vitamin A, B9 og K, har den forholdsvis lave værdier af andre næringsstoffer.
Ulemper ved at spise salat
De fleste mennesker kan lide at spise salat råt. Dette betyder, at salat, som alle ubehandlede grøntsager, har en øget chance for at bære skadelige bakterier. Dette inkluderer en række forskellige patogener, såsom Campylobacter, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella og Yersinia enterocolitica . Disse skadelige mikrober forårsager ofte madforgiftning, uanset hvor godt du vasker dine grøntsager.
De fleste af disse bakterier kan dræbes ved madlavning, selvom det faktisk er muligt at tilberede grøntsager ved hjælp af alternative metoder såsom anvendelse af syrer. Visse typer eddike, såsom balsamicoeddike, kan hjælpe med at reducere mængden af fødevarebårne patogener, såsom Listeria monocytogenes . En undersøgelse fra 2014 i Journal of Food Control viste, at balsamic eddike var bedre end hvidvineddike og eddikesyre, mens alle tre var langt bedre end vand til at fjerne sådanne bakterier.
Salat kan tilberedes, men det er usædvanligt i vestlige kulturer. På trods af dette kan du finde salat i omrøres, steget sammen med andre grøntsager eller dampet. En interessant måde at tilberede det på er at bruge det som et omslag. Læg en ingrediens som fisk eller kød i salat, og damp den derefter, indtil den er kogt. Dampende salat på denne måde bør fjerne de fleste af bakterierne og samtidig lade denne grøntsag absorbere smagen af det protein, du har brugt.
