At indarbejde havregryn som en del af en ernæringsmæssig diætplan er vigtig for den generelle sundhed og velvære. American Heart Association forklarer, at havregryn kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer. Endvidere kan fiberindholdet i havregryn også hjælpe med til at fremme fordøjelsessundheden. Sundhedseksperter anbefaler havregryn til diabetikere som behandling af forhøjede blodsukkerniveau, da det regulerer insulinproduktionen. Rådfør dig med din sundhedsrådgiver eller ernæringsekspert, før du implementerer diætændringer.
Betydningen af insulin
Tilstedeværelsen af glukose i blodbanen signaliserer kroppen til at producere en type hormon kendt som insulin. Insulin gør det muligt for kroppen enten at anvende glukosen som energi eller til at opbevare resterende glukose, i form af fedt, til fremtidig brug. For lidt eller for meget insulin kan fremkalde sundhedsmæssige komplikationer, såsom diabetes eller hyperinsulinæmi, en tilstand, hvor kroppen udviser insulinresistens og kompenserer ved at producere mere insulin. Selvom kroppen konverterer havregryn og andre kulhydrater til glukose, er ikke alle kulhydrater skabt lige. Sundhedspersonale udviklede et målesystem, kendt som det glykæmiske indeks, for at bestemme den indflydelse, som visse kulhydrater har på blodsukkerniveauet, og derfor på insulinproduktionen.
Glykæmisk indeks
Nogle kulhydrater hæver blodsukkerniveauet i et hurtigere tempo end andre kulhydrater, og det at kende kulhydratens glycemiske indeksklassificering vil hjælpe med at bestemme, hvilke fødevarer der kan forårsage en øget insulinniveau. Ifølge University of Sydney har fødevarer med et lavt glykæmisk indeks på mellem 0 og 55 mindst indflydelse på blodsukkerniveauet, mens fødevarer med et glykæmisk indeks bedømmelse over 69 har mest indflydelse på blodsukkerniveauet. Fødevarer med en glykæmisk indeksvurdering på mellem mellem 56 og 69 har en moderat indflydelse på blodsukkerniveauet. Den gennemsnitlige servering af havregryn på 250 gram har en moderat indflydelse på blodsukkerniveauet, da dens glykæmiske indeks er 58.
Havregryn påvirkning af insulin
Forskere ved Pennsylvania State University bemærker, at havregryn hjælper med at stabilisere insulinniveauerne meget længere end de fleste fødevarer. En forklaring er, at havregryn har et højt opløseligt fiberindhold, hvorimod de fleste grøntsager indeholder uopløselig fiber. Opløselig fiber fordøjes i en langsommere hastighed end uopløselig fiber, hvilket igen hjælper med at bremse insulinproduktionen. En stabil produktion af insulin forhindrer svingninger i blodsukkeret og kan også stimulere vægttab ved at kontrollere madtrang.
Overvejelser
Selvom de fleste havregrynssorter, såsom stålskårne eller gammeldags havre, ikke hæver blodsukkerniveauet markant, kan ingredienserne, der findes i øjeblikkelig havregryn, forårsage, at insulinniveauerne spider. Øjeblikkelig havregryn indeholder undertiden sukker eller sødede tørrede frugter, der kan påvirke den hastighed, hvormed insulin frigives. Den glykæmiske indeksvurdering af øjeblikkelig havregryn er mellem 69 og 83, mere end 10 glykæmiske point højere end gammeldags havre. Inkorporering af protein, såsom sojamælk eller mandelsmør, i havregryn kan hjælpe med at reducere dets glykæmiske indeks og regulere insulinniveauer.
