Calcium i yoghurt og andre mejeriprodukter kan påvirke din krops evne til at absorbere jern. Dette er et problem, fordi jern er nødvendigt for at fremstille hæmoglobin, et protein, der giver dine røde blodlegemer mulighed for at transportere ilt. Hvis du prøver at maksimere din jernabsorption, skal du muligvis undgå at indtage yoghurt eller andre kalkrige fødevarer på samme tid som du tager jerntilskud eller spiser mad med højt jern, såsom kød og grønne grøntsager.
Jernabsorption
Jern absorberes af celler i tyndtarmen. Disse celler bruger et specielt protein, der transporterer jern fra fordøjelseskanalen ind i tarmcellerne. Denne proces kræver et surt miljø, så alt, der reducerer mængden af syre produceret af maven - såsom antacida eller medicin mod sur tilbagesvaling - kan reducere jernabsorptionen. Forbrug af calcium sammen med jern kan også hæmme jernabsorptionen. Tørre bønner, sojaprodukter og te har en lignende hæmmende effekt på jernabsorptionen.
Mekanisme og forebyggelse
Calcium hæmmer jernabsorption, fordi proteinet, der transporterer jern til tarmceller, også kan transportere andre molekyler, inklusive calcium. Dette betyder, at calcium kan "konkurrere" med jern om transport fra fordøjelseskanalen ind i kroppen. Den nøjagtige mekanisme, hvormed calcium hæmmer jernabsorption, er imidlertid ikke kendt. Selv lave mængder af calcium --- 200 mg --- kan reducere din krops evne til at absorbere jern. Hvis du er bekymret for ikke at få nok jern i din diæt, skal du undgå at spise yoghurt og andre kalkrige fødevarer sammen med jernrige fødevarer eller i nærheden af tidspunktet for at tage et jerntilskud.
