At spise sjælden bøf er sikrere og mere almindeligt end at spise undercooked kylling, men det betyder ikke, at det er sikkert. Afhængigt af dets type og hvordan det opbevares, kan kogt kød medføre ubehagelige og skadelige bivirkninger.
Er det at spise sjælden bøf sikkert?
Mange gange kan folk ikke lide at spise deres bøf medium godt eller godt gjort, fordi det bliver tørt og mister sin smag. Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics er der ingen måde at garantere sikkerheden for sjældent kød. Den bedste måde at sikre, at medium-sjælden bøf, stege eller koteletter er sikre til forbrug er at koge dem, indtil deres indre temperatur når mindst 145 grader Fahrenheit.
Som Cleveland Clinic bemærker, er det umuligt at se, om dit kød er gjort bare ved at se på det. Den eneste idiotsikre måde at kontrollere, om kødet er kogt igennem, er at bruge et madtermometer.
Pas på symptomer på forgiftning af mad
Madforgiftning er resultatet af at spise forurenet mad, påpeger Mayo Clinic. De mest almindelige årsager inkluderer mad, der er forurenet med infektiøse bakterier, vira og parasitter eller de toksiner, de producerer.
Disse patogener kan forurene fødevarer på ethvert tidspunkt under forarbejdning eller produktion, inklusive derhjemme, hvis maden ikke er ordentligt tilberedt. Madforgiftning kan forekomme inden for timer efter at have spist den forurenede mad og kan forårsage følgende symptomer:
- Kvalme
- Opkastning
- Vandig eller blodig diarré
- Mavesmerter og kramper
- Feber
Råt kød (og nogle gange endda middels sjælden bøf) betragtes ikke som sikkert for mennesker, der har en højere risiko for madforgiftning. Centrene for forebyggelse af sygdomme og kontrol siger, at enhver kan få madforgiftning, men visse grupper er mere tilbøjelige til det, fordi deres krops evne til at bekæmpe bakterier og sygdom er begrænset. Disse populationer inkluderer voksne på 65 år og ældre, børn under fem år, gravide kvinder og personer med svækket immunforsvar på grund af sygdom.
God madsikkerhedspraksis
Regeringsinspektører overvåger ofte forarbejdning af kød og fjerkræ for at sikre, at de følger føderale forskrifter. Forbrugerne skal dog følge fødevaresikkerhedspraksis, når de opbevares og koges kød for at undgå potentielle bivirkninger, såsom madforgiftning.
Det amerikanske landbrugsministerium foreslår følgende:
- Vask hænder og overflader før og efter håndtering af rått kød.
- Hold kød væk fra andre fødevarer for at undgå krydskontaminering.
- Køleskød ved 40 grader Fahrenheit eller derunder.
- Vælg aldrig kød eller fjerkræ med emballage, der har tårer eller lækager.
- Køb ikke eller brug kød, der har passeret deres "Sælg efter" eller "Brug efter" datoer.
- Køleskød inden for to timer efter køb, eller en time, hvis temperaturen er 90 grader Fahrenheit eller derover.
- Kog eller frys frisk fjerkræ inden for to dage og oksekød, kalvekød, lam eller svinekød inden for tre til fem dage.
- Bortskaf mad, der er udeladt ved stuetemperatur i mere end to timer.
