Rødt kød er en komplet og høj proteinkilde, der er let at fordøje og indeholder alle de essentielle aminosyrer, du har brug for for et godt helbred. Under fordøjelsen bryder din krop proteinet fra rødt kød, og dine celler bruger det til at opbygge specialiserede proteintyper. En anden måde at få det samme aminosyreindhold, som du får fra rødt kød, er at spise specifikke kombinationer af plantebaserede fødevarer.
Aminosyrer
Aminosyrer er de komponenter, der fremstiller protein. Du har brug for 22 specifikke aminosyrer for at opbygge de proteiner, der findes i de fleste dele af din krop, inklusive muskler, røde blodlegemer og immunceller. Fordi din krop kun kan producere 13 aminosyrer alene, er du nødt til at få de andre ni fra din diæt. Disse ni betragtes som vigtige, fordi du har brug for dem for at opretholde en sund krop. De er histidin, lysin, threonin, methionin, isoleucin, leucin, valin, phenylalanin og tryptophan. Selvom du kan få aminosyrer fra både plante- og dyrebaserede fødevarer, indeholder kun animalsk protein alle ni essentielle aminosyrer.
Rødt kød
Når kogt, kan en portion på 100 g rødt kød give mere end 28 g protein. Alt rødt kød og de fleste andre animalsk kød kaldes komplette proteiner, fordi de giver dig alle de aminosyrer, som din krop har brug for. I modsætning hertil er planter ufuldstændige proteinkilder, fordi de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer, du har brug for. Ernæringsmæssigt er proteinet i rødt kød af højere kvalitet end det fra plantekilder, fordi det er lettere for din krop at fordøje og nedbryde til aminosyrer.
Metabolisme
Når du spiser rødt kød, bruger din krop fordøjelsesenzymer til at nedbryde proteinet til en mere anvendelig form. Denne proces, kaldet hydrolyse, bryder forbindelserne, der holder lange kæder af proteinets aminosyrer sammen. Når disse aminosyrer er frigivet, absorberer du dem i dit blod og distribuerer dem til celler i hele din krop. Dine celler bruger aminosyrerne i forskellige kombinationer til at opbygge de specifikke proteintyper, de har brug for. Proteinet i rødt kød gør det også lettere for din krop at absorbere vigtige mineraler som jern og zink.
Anbefalet indtagelse
Centers for Disease Control and Prevention anbefaler, at du får 10 procent til 35 procent af dine daglige kalorier fra protein. Dette svarer til cirka 46 g protein for kvinder og 56 g for mænd. Du kan opfylde disse henstillinger ved at spise komplette proteinkilder såsom rødt kød eller ved at spise ufuldstændige proteiner i kombinationer, der giver alle ni essentielle aminosyrer. Selvom rødt kød betragtes som en kvalitetskilde til proteiner, indeholder nogle typer store mængder mættet fedt. For at holde dit indtag af dårlige fedtstoffer til et minimum, skal du vælge magre stykker rødt kød og spise det med moderation. Selvom der ikke er meget, der viser, at rødt kød øger din risiko for sygdom, kan det ved at erstatte det med andre kilder til aminosyrer, såsom fisk og nødder, reducere din risiko for tyktarmskræft og hjertesygdom.
