Honning er meget mere end bare et sødestof. Det har været brugt i århundreder til helbredelse og foryngelse. Det meste af honningen, der sælges i butikkerne, er blevet opvarmet og pastoriseret. Denne forarbejdning ødelægger mange af enzymer og gavnlige forbindelser, der gør rå honning så nærende. Regelmæssig honning ser ofte klar og sirupagtig ud. Rå honning er ikke blevet behandlet med varme; den er ofte mere smøragtig, fast og uigennemsigtig end pasteuriseret honning og indeholder ofte "låg" eller små bivoksstykker. Det er helt tilbage i sin naturlige tilstand og indeholder derfor pollen, enzymer, antioxidanter og mange andre gavnlige forbindelser, som forskerne lige er begyndt at lære om. Sørg for ikke at give nogen honning, hverken rå eller behandlet, til et barn under 12 måneder.
Allergibeskyttelse
Nogle undersøgelser understøtter teorien om, at lokal honning - opnået så tæt som muligt på hvor du bor - kan hjælpe med at opbygge en immunitet mod nogle sæsonbestemte allergier. Der er ikke meget forskning, der understøtter denne idé, men alligevel hævder mange, at brug af honning på denne måde giver allergi lettelse. Allergier udløses ved kontinuerlig eksponering for det samme allergen over tid. Selv hvis en bestemt plante ikke er allergifremkaldende, kan den potentielt blive meget allergifremkaldende, hvis du bruger meget tid i det samme miljø som planten. Honning fremstillet af bier i nærheden af den allergifremkaldende plante vil indeholde små mængder pollen fra denne plante. Denne honning vil fungere som en slags vaccine, hvis den tages i små mængder - et par teskefulde om dagen - i flere måneder og kan give lindring af sæsonbestemte pollenrelaterede allergier.
Bemærk dog, at MedlinePlus, en service fra de amerikanske nationale institutter for sundhed, advarer mod forbruget af rå honning, fordi det som andre rå fødevarer kan være en potentiel kilde til madforgiftning.
Antioxidanter og phytonutrients
Honning er også rig på kraftige antioxidanter og kræftbekæmpende phytonutrients, som kan findes i propolis, eller "honninglim", som bierne bruger til at sterilisere bikuben. Rå honning indeholder nogle af disse forbindelser, mens pasteuriseret honning ikke gør det.
Fordøjelseshjælp
I sin naturlige rå tilstand indeholder honning mange enzymer, der kan hjælpe nogle mennesker med at fordøje mad lettere, så det kan også hjælpe med at behandle mavesår og diarré.
Vitaminer og mineraler
Næringsindholdet i rå honning varierer, men en portion på 1 ounce indeholder meget små mængder folat samt vitaminer B2, C, B6, B5 og B3. Mineraler, herunder calcium, kobber, jod, jern, magnesium, mangan, fosfor, kalium, selen, natrium og zink kan også findes i rå honning i små mængder.
Aktuel salve
Honning kan bruges som medicin. Det har antimikrobielle, antiinflammatoriske, antisvampe- og antiseptiske egenskaber. Af denne grund kan det anvendes topisk til behandling af forbrændinger, som forskere ved University of Auckland i New Zealand beskriver i en undersøgelse fra 2008.
Hosteundertrykkende middel
Honning har også vist sig at være særlig nyttig til behandling af øvre luftvejsinfektioner. En undersøgelse ved Penn State College of Medicine i 2007 fandt, at en lille dosis boghvede honning var mere effektiv end en køkkenhoste-behandling for børn.
