Selvom det kaldes "vild ris", er dette produkt faktisk frøet til en type myrgræs, der er hjemmehørende i området Great Lakes, inklusive det nordlige Minnesota. I lighed med brun ris tager det cirka en time at tilberede og har en nøddeagtig smag. Vilde ris har et højt indhold af protein og kulhydrater, men lavt fedtindhold, ifølge en rapport fra University of Wisconsin Extension.
typer
Der er faktisk to typer vilde ris, den oprindelige vilde version fra Great Lakes og en hybrid version, der er dyrket i Californien og Idaho i USA og Manitoba, Ontario og Saskatchewan i Canada, ifølge webstedet Holland og Barrett. Mange butikker sælger også risblandinger, der inkluderer vild ris blandet med andre typer ris for at få en mildere smag.
Næringsoplysninger
En portion på 1 kop vild ris har 165 kalorier, 6, 5 gram protein, 0, 5 gram fedt, 3 gram fiber, 21 procent af den daglige værdi for folat, 17 procent af DV for mangan, 15 procent af DV for zink, 13 procent af DV for magnesium, 11 procent af DV'er for fosfor, magnesium og niacin og 7 procent af DV for jern. Vilde ris har mere protein, fiber, jern og kobber, men mindre fedt, zink, mangan og calcium end brun ris, ifølge Manual Field Crops Manual.
Fordele
Vitamin- og mineralindholdet i vild ris kan sammenlignes med det fra andre korn, hvilket gør det til et godt alternativ at få mere variation i din diæt. Det er højt i B-vitaminerne niacin, riboflavin og thiamin samt kalium og fosfor. Det er et komplet protein, der indeholder alle de essentielle aminosyrer, selvom det er en smule lavt lysin.
Overvejelser
Vilde ris er ikke så let at finde i butikkerne og har en tendens til at være dyrere end hvid eller brun ris. Dette skyldes delvis lavere tilgængelighed og høstprocessen, som undertiden udføres for hånd, især i området med store søer.
Potentiel
Søer, der tidligere ikke dyrkede vilde ris, frøes nu i Canada, og nogle europæiske lande undersøger muligheden for også at dyrke denne afgrøde ifølge Alternative Field Crops Manual. Dette vil øge tilgængeligheden af denne afgrøde, og når den bliver mere tilgængelig, vil vilde ris sandsynligvis blive billigere.
