Bugspytkirtlen er et organ placeret bag maven og forbindes til tarmen lige under maven. Dette organ er ansvarligt for at producere enzymer, der hjælper med fordøjelsen af proteiner, fedt og kulhydrater i fødevarer, ifølge webstedet Jackson Seigelbaum Gastroenterology. Det er også ansvarlig for produktion af insulin, der regulerer glukoseniveauer i blodbanen. Diabetes, alkoholisme og andre faktorer kan forårsage en række bugspytkirtelsygdomme, herunder akut pancreatitis. Selvom der kræves lægehjælp for bugspytkirtelsygdomme, kan visse fødevarer også bidrage til betændelse i bugspytkirtlen og skader.
Ernæringsterapi er ikke beregnet til at erstatte lægebehandling. Spørg din læge, før du ændrer din diæt.
Forarbejdede fødevarer
Forarbejdede fødevarer, såsom dem, der indeholder store mængder raffineret hvidt mel, sukker og delvist hydrogenerede olier, kan forværre symptomerne på bugspytkirtelsygdom, ifølge University of Maryland Medical Center. Hvidt brød, pasta og sukkerholdig snack mad kan alle udløse en øgning i insulinproduktionen, hvilket kan skade leveren. Fuldkornsbrød, pasta med fuld hvede og snacks med lavt sukker kan erstatte sukkerholdige, raffinerede fødevarer.
Rødt kød
Ifølge University of Maryland Medical Center bør folk med pancreatitis og andre bugspytkirtelsygdomme undgå at spise rødt kød, som indeholder høje niveauer af mættet fedt. Andet kød med meget mættet fedt, som bacon og skinke, er også skadeligt for bugspytkirtlen. Høje triglyceridniveauer bidrager stærkt til pancreatitis, bemærker Dr. James F. Balch, forfatter af recept for ernæringshelbredelse. Magert kød, tofu, bønner og fisk er fremragende proteinerstatninger til rødt kød.
Alkohol
Alkohol er en af de mest betydningsfulde bidragydere til bugspytkirtelsygdommen, ifølge Dr. Balch. Mennesker med pancreatitis bør undgå at bruge alkohol i enhver form. Ligesom raffinerede sukkerarter øger alkohol insulinproduktionen i blodbanen. Det sænker også niveauer af antioxidanter i kroppen, hvilket øger sandsynligheden for pankreatitis, ifølge University of Maryland Medical Center.
