Aminosyrer er de kemiske enheder, der udgør protein. Mens den menneskelige krop kan fremstille de fleste aminosyrer alene, kan den ikke syntetisere visse aminosyrer i tilstrækkelige mængder til at imødekomme kroppens behov. Sådanne aminosyrer kaldes "essentielle aminosyrer", fordi det er vigtigt, at kroppen erhverver dem gennem diætkilder. En mangel på essentielle aminosyrer kan resultere i adskillige sundhedsmæssige problemer fra fordøjelsesbesvær til bedøvet vækst til infertilitet.
æg
Æg betragtes som et komplet protein, hvilket betyder, at de indeholder alt det protein, kroppen har brug for, inklusive hver af de ni essentielle aminosyrer. Ifølge National Egg Coordinator Committee indeholder et stort æg 6, 3 gram protein, hvilket svarer til ca. 10 procent af det daglige anbefalede proteinmængde til en voksen. NECC rapporterer også, at kvaliteten af ægprotein er så høj, at forskere bruger æget som en basislinje til at måle kvaliteten af protein i andre fødevarer.
Kød
Dyrekød som oksekød, svinekød, kylling og kalkun er komplette proteiner. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention indeholder et 3-ounce stykke kød ca. 21 gram protein af høj kvalitet. Selvom du får alle de essentielle aminosyrer, du har brug for fra kød, anbefaler CDC imidlertid, at du vælger de magreste stykker rødt kød eller holder dig med fjerkræ for at undgå at indtage for meget mættet fedt sammen med proteinet.
Sojabønner
Sojabønner er de eneste planter, der betragtes som et komplet protein. Tofu, edamame, soja nødde, miso eller endda sojamælk er alle gode kilder til de ni essentielle aminosyrer - og har den ekstra fordel ved at være fedtfattig. Nyere undersøgelser har indikeret, at undertiden soja i kosten imidlertid kan være skadelig. Soja kan påvirke thyreoidea hormonniveauer hos spædbørn og kan stimulere tumorvækst hos patienter med hormonsensitive kræft på grund af dets østrogenlignende egenskaber.
quinoa
Quinoa er et frørige essentielle aminosyrer. Det er den perfekte proteinkilde for veganere, da det ikke kun er et komplet protein, det er fyldt med den essentielle aminosyre Lysin, som er grundlæggende for vævsudvikling og -reparation. En kop kogt quinoa indeholder 9 gram protein.
