Vitamin P er en sjældent anvendt fællesbetegnelse for en planteklassificering kendt som flavonoider eller bioflavonoider - udtrykkene, der er mere almindeligt anvendt. Flavonoider er pigmenter, der producerer gul eller rødblå farve i planter. Sammen med farve giver de planter beskyttelse mod angreb fra insekter, svampe og mikrober. De er også knyttet til kræft og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Mens flavonoider er rigelige i mange plantemad, har intenst farvede fødevarer en tendens til at indeholde større mængder.
Lystfarvede frugter
Mange farverige frugter er fyldt med flavonoider. Røde kirsebær indeholder højt quercetin - en del af flavonol-kategorien af flavonoider. Citrusfrugter pakker også en kraftig flavonoidstans. Grapefrugt er høj i flavonoid naringenin, og citroner, appelsiner og limefrugter indeholder store mængder af flavonoiderne eriodictyol og hesperetin. Friske brombær og blåbær indeholder store mængder af flavonoiderne catechin og epicatechin. Sorte og røde druer er en god kilde til flavonoiderne quercetin og catechin.
Levende grøntsager
De fleste friske grøntsager er en god kilde til flavonoider, især dem, der er intenst farvet. Modne røde tomater og grøn peber indeholder flavonoiderne quercetin og luteolin. Røde blade salat giver flavonoid quercetin. Frisk grønnkål og spinat er høj i flavonoid kaempferol. Røde løg indeholder store mængder flavonoler quercetin og isorhamnetin samt mindre mængder flavonoler kaempferol og myricetin.
Sunde urter og krydderier
At tilføje urter og krydderier til dine måltider er en fremragende måde at forbruge mere vitamin P. Koriander indeholder højt i flavonol quercetin. Frisk oregano, salvie og timian indeholder flavonolquercetin og flavonerne apigenin og luteolin. Persille er meget rig på flavonapigenin og indeholder også luteolin, kaempferol, quercetin og myricetin. Frisk havekarse indeholder flavonol kaempferol, og frisk dild giver gode mængder af både kaempferol og flavonolisorhamnetin.
Nyttige drikkevarer
Flere drikkevarer giver værdifulde flavonoider. Juicer fremstillet af frisk frugt og bær er gode kilder til flavonoider, såsom quercitin, hesperitin, naringenin, eriodictyol og catechin. Rødvin er rig på catechiner og indeholder den kraftige druem flavonols quercetin samt flavone luteolin. Te - både grønne og sorte sorter - indeholder flavonoiderne catechin, kaempferol og quercetin. Og for elskere af varm chokolade: Mørk chokolade kakao leverer catechins.
