Hvis du allerede har diket oksekød til bison, kan du være interesseret i at tilføje hjortedyr til din liste. Lavt indhold af kalorier og fedt og højt proteinindhold kommer venkød fra hjorte og er en mager proteinkilde at overveje at prøve.
Venison Ernæring
På trods af at det betragtes som en form for rødt kød, er hjertefisk lavt fedtindhold og kalorier. En portion på ounce med malet hjortedyr har kun 159 kalorier, mens en portion af oksekød i samme størrelse indeholder 215 kalorier i alt.
Venison er også markant lavere i fedt og højere i protein - en dobbelt gevinst! Mens tre ounces oksekød pakker ca. 17 gram fedt og 14, 5 gram protein, kan wildison kun have 7 gram fedt med 22, 5 gram protein. Imidlertid gør det lavere fedtindhold, at hjertefisk er lidt hårdere i tekstur og lidt mindre rig på smag.
Hjortekød slår også sit kvæg modstykke i jernafdelingen. Jern er et mineral, der hjælper din krop med at fremme sunde røde blodlegemer, ifølge Harvard Health, og at mangel kan forårsage træthed eller grogginess hele dagen.
Sådan forberedes venison
Hjeredyr kan køles eller fryses som stykker kød eller i form af pølse, ifølge National Center for Home Food Conservation. Men hvis du høster kødet selv, vil du være meget forsigtig med ikke at forurene kødet, mens markdressing er, og du vil køle kødet så hurtigt som muligt. Opbevar venison i køleskabet i højst tre dage, hold kødet forseglet og adskilt fra andre fødevarer.
Trimning af fedtet fra hjertefisk vil markant forbedre smagen på kødet og forhindre den vildagtige smag, der normalt ledsager dette protein, ifølge National Center for Home Food Conservation. Ældning af kødet vil også hjælpe med at sprede den vildagtige smag og få kødet til at blive mere mørt.
Hvordan man laver madhjul
Der er et par faktorer, du skal huske på, mens du laver maddyr. I modsætning til andre kødkilder er farve og tekstur ikke sikre måder at bestemme, om din hjortedyr er tilstrækkelig kogt, ifølge Michigan State University. Når du laver madvaren, anbefales det, at du bruger et madtermometer til at verificere, at kødet når en indre temperatur på 160 ° Fahrenheit.
Når det kommer til madlavning af din hjerte, smager kød typisk bedst, når det tilberedes på lav, fugtig varme i længere tid, anbefaler Michigan State University. Du kan også marinere din hjortedyr inden du laver mad for at tilføje ømhed til dette typisk hårde kød.
