Tarmene er meget specialiserede organer, der er ansvarlige for fordøjelsen af mad og absorptionen af dets næringsstoffer. På trods af at du følger en afbalanceret og nærende diæt, kan du stadig undvære dine næringsbehov, hvis du ikke kan absorbere næringsstoffer korrekt. Valg af smarte madparringer kan hjælpe dig med at absorbere et par vigtige næringsstoffer.
Fermenterede fødevarer
Ifølge Tufts University indeholder fermenterede fødevarer som yoghurt, surkål, pickles, kimchi og miso mikroorganismer - bakterier - der hjælper med fordøjelsen. Bakterierne hjælper med at nedbryde fødevarepartiklerne, hvilket maksimerer intestinal absorptionsevne. Dette forklarer, hvorfor laktoseintolerante mennesker faktisk kan tolerere yoghurt - laktosesukkeret er delvist blevet nedbrudt af bakterierne i dem.
Prebiotiske fødevarer
Mad som havre, frø, bælgfrugter, hvidløg, artiskokker og kartofler indeholder prebiotiske fibre. Disse ufordøjelige fødevarekomponenter fremmer væksten af sunde mikrober i din fordøjelseskanal. Det er vist, at præbiotisk fiber øger absorptionen og biotilgængeligheden af jern, calcium og magnesium.
Mad med lavt FODMAP
Forkortelsen FODMAP står for gærbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler, som alle er former for kulhydrat. Visse fødevarer indeholder kulhydrater med lavt gæring og absorberes derfor lettere end deres kolesterol med højt gæring. Laktosefri mejeriprodukter, gulerødder, selleri, bananer, citrusfrugter, blåbær og jordbær er blandt fødevarer med lavt FODMAP. Mange mennesker med irritabel skålsyndrom tolererer disse fødevarer uden forværring af symptomer.
Synergistisk mad
Når parret er parret sammen, kan visse fødevarer forbedre næringsstofabsorptionen. Spis for eksempel fødevarer med ikke-hæmmet jern, såsom spinat, bælgfrugter og befæstede korn, på samme tid som fødevarer med vitamin C - som citrusfrugter og paprika - for at øge jernoptagelsen. Bordsvin og nogle aminosyrer i protein forbedrer zinkabsorptionen, så parring af vin med en bøf er ikke kun velsmagende, men også nærende, ifølge FN's Universitet. At få D-vitamin forbedrer calciumabsorptionen ifølge National Institute of Health. Mejeriprodukter som mælk, yoghurt og ost er gode kilder til calcium og er også beriget med D-vitamin.
