Svisker er en frugt med et ufortjent dårligt omdømme. Det høje fiberindhold i svisker er ofte forbundet med regulering af tarmvaner, men svisker har mange andre udløsende faktorer. Svisker har fx en ekstraordinær mængde antioxidanter. Ifølge Jonny Bowden, brættecertificeret ernæringsspecialist, indeholder de faktisk flere antioxidanter end nogen anden frugt. Hvis du søger at indarbejde svisker i din diæt, men alligevel overvåger dit blodsukker, kan du være nysgerrig efter at finde ud af deres glykæmiske indeks, eller hvilken effekt svisker kan have på dit blodsukker.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks for fødevarer er en enkel måde at bestemme, hvilken indflydelse sukkeret i en mad har på blodsukkerniveauet. Kroppen absorberer hurtigt fødevarer med højere glykæmiske indekser, typisk 70 og derover, hvilket hæver blodsukkerniveauet. Ved at indtage en mad med et lavere glykæmisk indeks, under 55, kan du undgå den hurtige stigning i blodsukkeret.
Glykæmisk indeks over svisker
Harvard Medical School rapporterer, at det glykæmiske indeks for en portion svisker (60 gram eller ca. seks svisker) er 29. Husk, at dette glykæmiske indeks er beregnet til uforarbejdede, usødede, tørrede svisker. Mange kommercielt solgte svisker og sviskeprodukter er kunstigt sødet, smagsopbygget og forarbejdet, hvilket i væsentlig grad øger det glykæmiske indeks. F.eks. Rapporterer det glycemiske indeksdatabase fra University of Sydney, at det glycemiske indeks på en portion på 250 gram sviskesaft er 43.
Svisker mod andre fødevarer
Som frugter har sviskerne et højere sukkerindhold end andre fødevarer, såsom grøntsager. Men sammenlignet med andre almindelige frugter, såsom bananer, æbler og vandmeloner, alt i alt mellem 39 og 72, har svisker et relativt lavt glykemisk indeks og dermed en mindre indflydelse på blodsukkerniveauet. Dette lave glykæmiske indeks afspejler det høje fiberindhold i svisker.
Glykæmisk indeks og kost
American Diabetes Association anser fødevarer med lavt glykemisk middel til at have en glykæmisk indeksvurdering på under 55; en moderat glykæmisk madrate mellem 56 og 75, og en høj glykæmisk mad har en bedømmelse på mellem 76 og 100. Den samlede påvirkning af det glykæmiske indeks har på blodsukkeret er gennemsnittet af alle fødevarer, der konsumeres i et møde. Derfor vil parring af fødevarer med højt glykemisk indeks med fødevarer med lavt glykemisk indeks resultere i en mindre dramatisk stigning i blodsukkeret, end hvis fødevarer med højt glykemisk indeks blev konsumeret alene. Et eksempel på dette er at kombinere ost med brød. Det lave glykæmiske indeks for ost sænker det glykæmiske indeks for brød, hvilket skaber et samlet moderat glykæmisk indeks. Endelig har mere forarbejdede fødevarer generelt et højere glykæmisk indeks end uforarbejdede fødevarer. For eksempel vil uforarbejdede svesker når det lavere glycemiske indeks overstiger sviskesaft resultere i en mindre dramatisk stigning i blodsukkeret.
