Polenta er normalt lavet af gul kornmel, selvom hvid kornmel også kan bruges. Det stammer fra Norditalien som en bondemad. I dag nydes polenta over hele verden og kan findes forkogte i butikkerne, hvilket gør det til en hurtig og bekvem mad at konsumere. Frisklavet polenta har konsistensen af korn, men kan gøres til kager til grillning eller stegning. Fordi det er lavet af majs, er polenta også glutenfri.
Hjemmelavet version
For at fremstille polenta derhjemme har du brug for 6 kopper koldt vand, 1 1/3 kopper kornmel og 1 tsk salt. Disse ingredienser kombineres derefter koges i 45 minutter til en time. Ved hjælp af denne opskrift indeholder hjemmelavet polenta 73 kalorier pr. Portion på 1/2 kop. Kalorierne fra polenta er for det meste fra dens kulhydratindhold. En portion indeholder 16 gram kulhydrater, inklusive 1, 5 gram kostfiber. Hjemmelavet polenta indeholder også mindre end 1 gram fedt og næsten 2 gram protein.
Vitaminer og mineraler
Mens polenta indeholder adskillige vitaminer og mineraler, klassificeres det ikke som en god kilde til nogen af dem, rapporterer det amerikanske landbrugsministeriums nationale næringsdatabase til standardreference. Polenta indeholder spor af mineralerne calcium, jern, magnesium, fosfor, natrium og zink. De vitaminer, der findes i polenta i små mængder, er: B-vitaminer, A-vitamin og E-vitamin.
Butikskøbt Polenta
Polenta fra butikken er forkogt, så alt hvad du skal gøre er at varme det op og servere, hvilket gør det meget mere praktisk. Butikskøbte forkogte polenta findes normalt i form af et rør og indpakket i plast, svarende til cookies, der findes i den nedkølede sektion, som du skærer og bager. I denne form kan polenta skæres let og forbliver sammen, når den opvarmes. Når du henviser til ingredienslisten, vil du opdage, at butikskøbte polenta indeholder vand, gul kornmel, salt, vinsyre (tilsætningsstof), askorbinsyre (C-vitamin) og beta-caroten (A-vitamin)). På grund af tilsætningen af askorbinsyre og beta-caroten er butikskøbt polenta lidt højere i C-vitamin og A end den hjemmelavede version, men kalorier, fedt, kulhydrater og protein ligner hinanden.
Viser forslag
En måde at nyde hjemmelavet polenta er som en side i stedet for brød eller pasta. Ligesom korn, kan du tilføje ost, peber eller smør til ekstra smag. Polenta findes i flere opskrifter, herunder supper, desserter, morgenmadsretter, gryderoller og saucer. Butikskøbt polenta kan være stegt, dybsteget, i mikrobølgeovn eller stegt. For dem, der følger en glutenfri diæt, fungerer polenta som en glutenfri kornerstatning.
