Mens mælkebøtter sandsynligvis er mindre end velkomne på din græsplæne i de varmere måneder, bør de være mere end velkomne på din tallerken. Deres bladgrøntsager giver en bitter, pebret smag, der fungerer godt rå eller kogt. De har lave kalorier - hver portion på 2 kopper indeholder kun 50 kalorier - og er fyldt med vitaminer og andre næringsstoffer, der er vigtige for et godt helbred. Føj mælkebøtter til din diæt for at høste de sundhedsmæssige fordele ved deres imponerende næringsindhold.
Lutein og zeaxanthin
Mælkebøtte grønne kommer fyldt med lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer, der er vigtige for sundt syn. To kopper mælkebøttegrønt - en serveringsstørrelse, der tæller som 1 kop grøntsager, i henhold til det amerikanske landbrugsministeriets diæteretning til kosthold - giver 15 milligram lutein og zeaxanthin. Begge næringsstoffer filtrerer lys, når det kommer ind i dine øjne for at beskytte øjenvæv mod lysinduceret skade. Forbruget af mindst 12 milligram kombineret med lutein og zeaxanthin dagligt reducerer din risiko for grå stær og aldersrelateret makuladegeneration ifølge American Optometric Association.
Vitaminer A og K
Mælkebøtte grønne giver også betydelige mængder af vitamin A og K. Begge næringsstoffer påvirker dit blod. K-vitamin regulerer dannelsen af blodpropper, mens A-vitamin understøtter ny blodcellevækst. A-vitamin spiller også en rolle i øjenfunktionen og understøtter dit immunsystem, mens K-vitamin hjælper med at bevare sunde knogler. Hver portion mælkebødsgrønne kan prale af et A-vitaminindhold på 11.177 internationale enheder og et K-vitaminindhold på 856 mikrogram. Dette giver hele dit anbefalede daglige indtag af begge næringsstoffer, ifølge Institute of Medicine.
Calcium og C-vitamin
Indarbejd mælkebøttegrønt i din diæt som en fremragende kilde til C-vitamin samt en vegetarvenlig kilde til calcium. C-vitamin og calcium påvirker begge dine knogler positivt - du har brug for calcium for at bevare knogletætheden og stole på C-vitamin for at producere kollagen, hvilket gør dine knogler resistente mod skader. Begge næringsstoffer understøtter også nervecellekommunikation og bidrager til nervesystemets funktion. En servering af mælkebøttegrønt giver 206 milligram calcium, eller 21 procent af det anbefalede daglige indtag for de fleste voksne, ifølge Institute of Medicine. Hver portion indeholder også 39 mg C-vitamin - 43 procent og 52 procent af de anbefalede daglige indtag til henholdsvis mænd og kvinder.
Forbruger mere mælkebøtte grønne
Rå mælkebøttegrønne bitre smag kan tage nogle at vænne sig til, men at tilberede greenerne mildner deres smag. Prøv at saute dem i lav-natrium bouillon sammen med terningerne løg eller hakket hvidløg, eller damp dem til en sund sideskål. Bland alternativt hakket mælkebøttegrønt med andre bladgrøntsager - f.eks. Spinat eller romaine-salat - til en smagfuld og næringstæt salat. Tilføj en håndfuld greener til din yndlingssuppe, eller brug et par mælkeblade i en sandwich eller indpakning til smag.
