Uanset om det pureres i en varm suppe eller kastes i en kold salat, tilføjer lima-bønner, også kendt som smørbønner, et rigt tekstureret supplement til mange retter. Kogt og konserves eller tørret og poset, disse store, cremede bælgplanter er let tilgængelige i de fleste supermarkeder. Friske limas er sværere at komme med, selvom du måske har lidt held, hvis du tjekker din købmand årvågen i løbet af sensommeren og efteråret. Som de fleste bønner er limaer fyldt med sundhedsgivende næringsstoffer.
Fantastisk Molybdæn
Lima bønner er forbløffende høj i molybdæn. En enkelt kop kogte limabønner giver næsten 141 mcg af mineralet - næsten to gange den anbefalede daglige værdi, ifølge George Mateljan Foundation. Dette spormineral får ikke meget presse, men det kan være en stor hjælp for dem, der oplever sulfitfølsomhed. Sulfitter findes ofte i vin, pickles, forarbejdet kød og tørret frugt. En følsomhed over for sulfitter kan resultere, når en person ikke har nok sulfitoxidaseenzym i kroppen. Dette enzym er essentielt til afgiftning af sulfitter. Molybdæn er en væsentlig bestanddel af dette enzym. Når sulfitter ikke nedbrydes korrekt i kroppen, kan en person opleve hurtig hjerterytme, hovedpine og forvirring.
Fabelagtig fiber
Lima bønner er fyldt med mavefyldende, kolon-clearing fiber. UC Davis vegetabilske forsknings- og informationscenter rapporterer, at en halv kop kogte limabønner indeholder 6, 8 gram kostfiber. Det er omkring 33 procent af den anbefalede daglige værdi for fiber.
Kostfiber er et hjælpemiddel til personer med forstyrrelser som diabetes og hypoglykæmi, der er relateret til glukosemetabolisme. Fiber bremser spidsen i blodsukkeret, der opstår efter at have spist ved at absorbere mavevæsker og danne en metabolisme-aftagende gel. Fiber er også et afgørende element i bønnernes evne til at sænke kolesterol, og det hjælper med at forhindre irritabel tarm-syndrom og divertikulose.
Forfriskende jern
Jernmangel er en af de mere hyppigt rapporterede næringsunderskud i det vestlige samfund. Selvom jern er rigeligt på jorden, kan personer på visse strenge diæter, eller som har øget det daglige jernbehov på grund af blodtab, vækst, køn eller graviditet muligvis være nødvendigt at supplere deres diæter for at forbruge en passende forsyning. Lima-bønner kan hjælpe sådanne personer med at bekæmpe den ernæringsmæssige gode kamp ved at pakke 2, 2 mcg jern i hver kop, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
