Kageblandinger, der bager op let og fluffy indeholder ofte mindre fedt og sukker og større mængder bagepulver. Mindre fedt og sukker betyder en reduktion i kagenes vægt eller tæthed, mens bagepulverets surhedsegenskaber øger mængden af en kageblanding, når den bages. For at tykne eller tætne en kageblanding, skal du foretage justeringer både i de ingredienser, du bruger, og de procedurer, du følger, når du forbereder kagen dej.
Trin 1
Udskift lige mængder tunge ingredienser til lette ingredienser. For eksempel i en kageblanding, der kræver 1 kop vand, erstatt yoghurt med almindelig eller aromatiseret eller mælk, der indeholder en vis mængde mælkefedt. Jo større procentdel fedt, som du finder i sødmælk eller kærnemælk, jo tættere bliver kagen. At erstatte hele æg til æggehvider øger også densiteten.
Trin 2
Tilsæt ingredienser, der øger densiteten, men som den originale kageblandingsopskrift ikke kræver. Et almindeligt eksempel er at tilføje en 1 oz. pakke enhver form for smag af øjeblikkelig budding og et helt æg eller to æggeblommer til din kageblanding dej.
Trin 3
Bland kagen i henhold til de instruktioner, din opskrift giver. Dette betyder ofte, at man bruger en håndmikser indstillet til lav hastighed i ca. 30 sekunder for at fugte ingredienserne og derefter til medium hastighed i ikke mere end to minutter for at blande ingredienserne. Undgå overdreven blanding af kage. Jo længere du fortsætter med at blande, jo mere luft indsættes du i dejen, og jo lettere bliver din kage.
Trin 4
Hæld mindre kage dej i hver pande. Fyld hver pande med dejen til en dybde på højst 1 tomme. Brug om nødvendigt ekstra pander. Lav for eksempel et trelags snarere end en to-lags kage eller fyld en lille cupcakebakke med enhver ekstra dej.
Ting, du har brug for
-
1 kop almindelig eller aromatiseret yoghurt
1 kop mælk
Pudding, øjeblikkeligt
æg
Elektrisk håndmikser
Kagepander
