Kineserne har brugt shitake-svampen til medicinske formål i over 6.000 år; følgelig er det blevet det asiatiske symbol for lang levetid, ifølge George Mateljan-stiftelsens hjemmeside Verdens sundeste fødevarer. Denne særlige type spiselig svamp er den næst mest almindeligt dyrkede svamp i verden. Med sine rige kilder til selen, jern, kostfiber, protein og C-vitamin har forskning vist betydelige fordele ved at tilføje shiitake-svampe til din diæt.
Sænker kolesterol
En forbindelse, der findes i Shiitake-svampe, eritadenin, har vist sig at reducere kolesterolniveauer i blodet, ifølge webstedet Elements4Health. Hjemmesiden rapporterer om en undersøgelse fra 2001 i Japan ved Institut for Bioresource Science ved Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine, der blev offentliggjort i "Experimental Biology and Medicine." Undersøgelsen fandt, at eritadenin i shiitake-svampe hjalp med at øge kolesterolniveauer i fæces, hvilket igen reducerede kolesterolniveauer i blodet.
Hjælper med at bekæmpe kræft
American Cancer Society bemærker, at shitake-svampe ser ud til at have en vis antitumoreffekt på laboratoriedyr, men tilføjer, at der er behov for yderligere undersøgelser for at bestemme deres anvendelse i mennesker. Organisationen bemærker, at disse effekter kan komme fra svampens evne til at øge immunforsvaret. De indeholder en forbindelse kaldet lentinan, som har vist sig at styrke immunsystemets evne til at bekæmpe infektion og sygdom. American Cancer Society siger, at lentinan faktisk kan reducere og bremse væksten af kræftceller, mens den øger aktiviteten til at bekæmpe tumorer ved at aktivere visse celler og proteiner, der angriber kræft.
Kraftig antioxidant
Antioxidanter hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler, som kan mutere celler og i sidste ende føre til kræft. Det har vist sig, at Shiitake-svampe indeholder en potent antioxidant, L-ergothionein. I forskning, der blev præsenteret på American Chemical Society Society i 2005 i Washington, DC, afslørede et amerikansk forskerteam, at svampe "indeholder højere koncentrationer af L-ergothionein end en af de to diætkilder, der tidligere blev antaget at indeholde mest: kyllingelever og hvedekim, "ifølge Verdens sundeste fødevarer. Holdet fandt endvidere, at når man sammenligner svampe, der blev konsumeret i USA, vejer shiitake-svampen op på andre typer med det højeste L-ergothioneinindhold.
