Sår heles i et mønster - blødningen stopper, kroppen sender specielle kemikalier til det skadede sted for at reparere celler, blodkar igen og nye vævsformer. Sårheling kan tage op til tre uger eller længere, afhængigt af skadeomfanget, næringsstoffer til rådighed til de kemiske reaktioner, der er nødvendige for hvert trin i helingsprocessen, infektion og generel sundhedsstatus. Komplikationer inkluderer arudvikling, sårdannelse og infektion. Vitaminer i fødevarer eller kosttilskud spiller en aktiv rolle i de processer, der er nødvendige for sårheling.
C-vitamin
Det proteinrige fibrøse materiale, der forbinder væv kaldet kollagen, kræver C-vitamin, også kaldet askorbinsyre, til produktion. Sår heles ikke uden vitamin C. En genetisk mutation hos mennesker resulterer i en manglende evne til at producere askorbinsyre som andre dyr, så vitamin C skal være en del af kosten. En mangel på vitamin C forårsager tandtab, blødende tandkød, smertefulde led og ben, anæmi og overdreven blå mærker. Fødevarer rig på vitamin C inkluderer citrusfrugter, tomater og grønne blade grøntsager.
A-vitamin
Epitelceller danner et hudlag og den udvendige overflade af celler, der danner hud og årer. For at der dannes epitelceller, har kroppen brug for vitamin A, og en mangel på dette vitamin bremser sårheling. Leveren kan opbevare en flere måneders forsyning med A-vitamin, der er absorberet fra fødevarer og omdannet til anvendelige former. Fødevarer rig på vitamin A inkluderer tran, smør, æggeblommer og lyse orange grøntsager som gulerod, græskar, squash og søde kartofler.
Vitamin B1
Kroppen har brug for vitamin B1, også kaldet thiamin, for at nedbryde kulhydrater og proteiner. En mangel på thiamin resulterer i mindre kollagenproduktion, der er nødvendig for at sår kan heles. C-vitamin hjælper kroppen med at absorbere thiamin, og kaffe og te kan reducere mængden af thiamin i kroppen. Fødevarer rig på thiamin inkluderer lever, svinekød, fisk, fjerkræ, ægmælk, bælgfrugter og fuldkorn.
Vitamin B2
Vitamin B2, også kaldet riboflavin, leverer ilt til cellerne og nedbryder kulhydrater og proteiner. En mangel på riboflavin reducerer produktionen af antistoffer for at forhindre infektion hos dyr. Riboflavin kan hjælpe med at helbrede forbrændinger og sår. Fødevarer rig på riboflavin inkluderer mælk og mejeriprodukter, fisk, beriget korn og brød og grønne blade grøntsager.
Vitamin B3
Vitamin B3 eller niacin nedbryder kulhydrater og proteiner. Kroppen kan fremstille vitamin B3 af aminosyretryptophan, der findes i proteiner, men den mængde, som kroppen kan gøre, opfylder ikke kroppens behov. Niacin som medicin bruges til behandling af en sygdom kaldet pellagra, der er resultatet af vitamin B3-mangel forårsaget af underernæring. Symptomer på pellagra skaber revner i huden, når huden bliver tør og flassende. For meget niacin får huden til at brænde, kløe og blive rød. Fødevarer rig på tryptophan, der kan fremstilles til vitamin B3 i kroppen, er fjerkræ og æg. Beriget korn og brød er tilsat niacin.
Vitamin B6 - pyridoxin
Kroppen har brug for vitamin B6, også kaldet pyridoxin, til enzymfunktion til at nedbryde proteiner og bruge aminosyrerne til vækst. Proteiner hjælper med at vokse tilbage fra kar og danne kollagen, der er nødvendigt for sårheling. Pyridoxin deltager i omdannelsen af tryptophan til niacin. Fødevarer rig på vitamin B6 inkluderer ris, klid, gær og fjerkræ, fisk, svinekød og valnødder.
