Grønkål og collardgrønt er fremragende diætkilder til flere essentielle næringsstoffer. Selvom de ikke er de mest populære af grøntsager, giver begge en kalorikilde med kalium og C-vitaminer K. De tilbyder også en sund kilde til kostfibre. Mens du måske tænker på mælk som den primære kilde til calcium, kan både grønkål og collardgrønt give betydelige bidrag til dit daglige calciumindtag.
Calciumfordele
Dine knogler opbevarer næsten alt kalk i din krop, hvor kun 1 procent cirkulerer i din blodbane. Calcium er en vigtig elektrolyt, der hjælper nervesystemet med at fungere korrekt. Elektrolytter er kemikalier, der bærer en elektrisk ladning, når de opløses i opløsning. Calcium sikrer også stærke knogler og tænder og vil hjælpe med at forhindre osteoporose. Tilstrækkelig indtagelse er vigtig. Grønkål og collardgrønt kan øge dit calciumindtag for sunde knogler.
Calciumindhold
En portion på 1 kop kogt grønnkål giver næsten 10 procent af den anbefalede daglige kvote, eller RDA, af calcium til voksne mænd og kvinder med 94 milligram pr. Portion. Voksne bør få 1.000 milligram hver dag. Collardgrønne overskrider RDA for grønnkål ved at tilvejebringe 266 milligram i 1 kop. Effekten af madlavning på hvert af disse greener er overraskende forskellig. En portion på 1 kop rå grønnkål indeholder 90 mg, mens rå collardgrønne kun har 52 milligram. Forskellen kan ligge i mængden. Madlavning vil visne de grønne, hvilket giver mulighed for flere grøntsager i en 1 kop servering. Grønkål beholder måske sin form bedre ved madlavning.
Fordele
Grønkål og collardgrønt giver et sundt alternativ til at få tilstrækkelige mængder kalk i kosten, hvis du ikke er i stand til at nyde mejeriprodukter, fordi du er laktoseintolerant. Nogle personer er muligvis ikke i stand til at fordøje sukker, laktose på grund af manglen på det nødvendige enzym til at metabolisere det. Der er ingen kur mod laktoseintolerance. Hvis du har denne tilstand, kan du kontrollere dine symptomer ved at hente dit kalk fra alternative kilder, såsom mørke, grønne grønne grønt som grønkål og kraver, ifølge Cleveland Clinic.
Forsigtig
Selvom du måske ikke tænker, at det er nødvendigt med forsigtighed for at spise visse fødevarer, kan både grønnkål og collardgrønne give sundhedsmæssige problemer, hvis du tager en blodfortynder, f.eks. Årsagen involverer deres vitamin K-indhold. Selvom det er en god kilde til calcium, er disse greener fremragende kilder til vitamin K. Dette næringsstof er vigtigt for korrekt blodkoagulation. Personer, der tager warfarin, skal dog overvåge deres vitamin K-indtag på grund af en øget risiko for blødning. Begge indeholder langt over RDA på 90 mikrogram for kvinder og 120 mikrogram for mænd. Linus Pauling Institute anbefaler at forbruge ikke mere end 90 til 120 mikrogram vitamin K dagligt og at undgå store udsving i indtagelse, hvis du bruger en blodfortynder. Grønkål og collardgrønt har også et højt oxalatindhold. Oxalater sammen med calcium er de primære mineraler i nyresten. Hvis du er udsat for sten, er der en chance for, at du muligvis skal begrænse dit indtag af mad med højt oxalat, ifølge University of Wisconsin School of Public Health. I dette tilfælde skal du tale med din læge, før du tilføjer grønkål og collardgrønt til din diæt.
