Intet varmer hjertet eller maven bedre end friskbagt brød lige ud af ovnen. Når du bager brød i en konvektionsovn, kan du muligvis have dit friske brød lidt hurtigere ud af ovnen.
Konvektionsovnen
Din konvektionsovn ligner meget din konventionelle ovn, men dens opvarmningsmekanisme er lidt anderledes. Denne forskel kan have dig til at undre dig over, om bagning af brød i konvektionsovn vil give dig de samme resultater som din konventionelle ovn.
I din traditionelle ovn stiger varmen, der bager brødet, fra bunden af ovnen. Denne stationære varme kan føre til forskelle i temperatur i hele ovnen, hvilket kan føre til ujævn bagning af dit brød. Til sammenligning cirkuleres varmen i en konvektionsovn af blæsere, hvilket skaber en jævn fordeling af varmen i ovnen og omkring din mad.
Ud over en mere jævn bagning af dit brød kan en konvektionsovn bage brødet op til 25 procent hurtigere og ved en lavere temperatur end en traditionel ovn. Du behøver heller ikke opvarme en konvektionsovn før bagning. Disse fordele sparer dig tid og kan sænke dine energiomkostninger.
Bagning af brød i konvektionsovn
Mens en konvektionsovn kan bage et lækkert brød, er det vigtigt at følge din opskrift til brevet for at få de resultater, du leder efter. At lave godt brød kræver praksis, og mekanismen, som du bager dit brød, spiller muligvis ikke meget i slutproduktet.
Ifølge Purdue University falder brødopskrifter i to kategorier: æltedej eller dejdej. Når du har blandet dine ingredienser, skal du arbejde med eller ælte dejen, inden du lader den hvile og hæve.
Med en dejopskrift er der ingen æltning af dejen før hvile og hæve. En æltet dejopskrift skaber et brød med en blød struktur, mens dejen dej har en tendens til at skabe en grovere struktur.
Når dit brød er klar til bagning, skal du placere dejen i brødet og sætte det i konvektionsovnen. Bag din brød ved en temperatur på 25 grader Fahrenheit under bagetemperaturen i din opskrift. For eksempel, hvis du normalt bager dit brød ved 375 grader Fahrenheit, skal du sænke til 350 grader Fahrenheit.
Indstil timeren til 10 minutter mindre end den anbefalede bagtid. Så hvis dit brød kræver 30 til 35 minutter, skal du indstille timeren til at slukke ved 20 minutter. Dit brød er gjort, når det når en intern tilberedningstemperatur på 200 grader Fahrenheit.
Tip
Når du bager brød i konvektionsovn, skal du føde ernæringskvaliteten på dit hjemmelavede brød ved at udskifte halvdelen af det hvide mel i din opskrift på helkornsmel, foreslår Oldways Whole Grains Council. Hver 1/4 kop helkornsmel tilsætter 3 gram fiber i henhold til ernæringsdata fra USDA.
Konvektion Ovn Bagning Opskrifter
Hvis du er som mange hjemmekokke med en konvektionsovn, ser du muligvis frem til de fordele, din ovn tilbyder til din feriebage. Ligesom med konvektionsovnsbageopskrifter på brød, vil du sænke din bagetemperatur med 25 grader Fahrenheit og reducere din kogetid med 10 minutter til cookies, scones, kiks og marengs.
Når du først bruger din konvektionsovn til bagning, skal du sørge for at holde øje med dine bagværk. Hjemmesiden Kitchn foreslår, at du begynder at kontrollere, om det er mørkt ved halvvejsmærket, hvilket kan give dig en bedre idé om, hvor meget hurtigere din konvektionsovn bager sammenlignet med din konventionelle ovn.
Lurer du på, om du skal bruge din konvektion eller konventionel ovn til bagning af kager? Mens din konvektionsovn kan hjælpe dig med at få alle dine feriekager bagt på en eftermiddag, er hurtigkogningsovnen ikke ideel til at bage alle søde godbidder eller brød.
King Arthur Flour anbefaler, at du bruger din traditionelle ovn til at bage hurtige brød, kager, cupcakes og søde gærbrød. Konvektionsovnen koger måske ydersiden af disse bagværk for hurtigt og forlader midten underkokt.
