Rød snapper er en fedtfattig fisk med en fast struktur. Brug lav varme, fra 250 til 350 grader Fahrenheit, til at bage rødt snapper i ovnen; skiftevis, bag eller rist rød snapper ved høj varme fra 450 til 500 grader. Der er visse forskelle i den måde fisken laver mad med disse metoder. Ristning skaber en sprød skorpe, mens bagning bevarer fiskens fugtighed.
Metode til lav varme
Trin 1
Opvarm ovnen til 350 grader. Overtræk en ovnsikker bageplade med 1 spsk. af olivenolie eller smør.
Trin 2
Skyl de røde snapperfileter eller hele fisk indefra og ud. Klap tør og læg den i bagepladen. Børst fisken med 1 til 3 spsk. olivenolie og drys med citronsaft, salt og sort peber, alt efter smag. Du kan også pensle med pesto, jordnøddeolie, sesamolie eller en blanding af hakket hvidløg, urter og olivenolie.
Trin 3
Bages i 20 til 55 minutter - afhængigt af om du laver fileter eller en hel fisk - eller indtil det er kogt efter din smag. For at undgå tilberedning skal du kontrollere temperaturen med et øjeblikkeligt læst termometer. Rød snapper udføres, når temperaturen er 137 grader; du foretrækker muligvis at tilberede det mindre, hvor som helst fra 125 til 135 grader. Serveres med friske urter og citron- eller kalkkiler.
Metode til høj varme
Trin 1
Forvarm ovnen til 500 grader. Coat din bagefad med aluminiumsfolie for at lette rengøringen.
Trin 2
Skyl fileterne eller hele fisken indefra og ud og klap tørt. Skær tre til fire skråstreger på hver side af hele fisken.
Trin 3
Gnid fileterne eller hele fisken indefra og ud med en blanding af 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. sherry eller frisk citronsaft. Krydre indefra og ud med salt og sort peber efter smag.
Trin 4
Læg fiskene i skålen. Stegt uforstyrret i 15 til 35 minutter, eller indtil kødet er gennemskinneligt eller kogt efter din smag. Serveres med friske urter og citron- eller kalkkiler.
Ting, du har brug for
-
Ovn-sikker bageplade
Olivenolie
Smør
Rød snapper, hel fisk eller fileter
Salt
Sort peber
Citronsaft
Friske hakkede urter
Citron eller kalk
Sherry
Øjeblikkeligt læst termometer
Sølvpapir
Tip
Tilberedningstiden adskiller sig meget fra fileter til en hel fisk. For at undgå tilberedning skal du kontrollere den indvendige temperatur regelmæssigt. Snapper er en fedtfattig fisk pakket med protein. Én snapperfilet indeholder cirka 220 kalorier, 45 g protein og kun 3 g fedt.
