Sådan koges og koges yams

En bagt skål med yam er et velkendt emne på menuer til specielle lejligheder, især feriemåltider. Nogle kokke tilsætter ovenpå eller krydderier, såsom kanel eller muskatnød, eller sukker for at opnå en kandisk yamskål. Nogle foretrækker en fast yam, mens andre koger yams, indtil de har konsistensen af potetmos. Mens ingredienserne kan variere, forbliver de grundlæggende trin de samme. Tilberedningen af bagt yams begynder med kogning af yams, inden de bages i ovnen.

Trin 1

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og påfør en let belægning med smør på en 9-til-13-tommers bagefad. Du kan bruge en lille mængde olivenolie eller en koge spray i stedet for smør, hvis du foretrækker det.

Trin 2

Vask 4 til 6 seks yams eller søde kartofler, anbring dem i en stor gryde, dæk yams med vand og anbring gryden på en medium til høj varme.

Trin 3

Bring vandet i kog, dæk kasserollen, og lad lammerne fortsætte med en mild kogning i ca. 20 til 30 minutter. Yamsene er færdige, når du let kan gennembore dem med en kniv. Undgå at kogte yams, fordi de vil bruge tid på at tilberede i ovnen.

Trin 4

Fjern yams fra varmen, og tøm dem i et dørslag. Lad dem køle lidt af, inden de fortsætter.

Trin 5

Skræl huden fra hver yam ved hjælp af en kniv. Løft eller skrab huden fra yam og sæt huden til side for at kasseres.

Trin 6

Skær yams i 1/2-inch tykke skiver, og læg et lag skiver i bageformen. Drys dit valg af krydderier over laget med yams, og tilføj yderligere lag, indtil du har brugt alle skiverne. Nogle opskrifter bruger brunt sukker, salt og peber, muskatnød eller kanel på hvert lag med yams. Du foretrækker måske at fremstille en glasur for at hælde over yams, hvis du laver kandiserede yams. Du kan også klippe yamsene i kvartaler.

Trin 7

Bag de afdækkede yams i 20 til 30 minutter. Nogle kokke placerer marshmallows på toppen af yams i løbet af de sidste fem minutters tilberedning, så marshmallows smelter lidt og brune. Fjern yams fra ovnen, når du er færdig.