Atkins-dietten er uden tvivl mor til alle diæt med lavt kulhydratindhold. Siden introduktionen i 1970'erne har kosten gennemgået nogle ændringer i dens struktur, men en ting forbliver den samme - når du følger dietten, tæller du netto kulhydrater snarere end samlede kulhydrater. For at beregne netto kulhydrater skal du selvfølgelig først vide, hvad de er.
Introduktion af netto kulhydrater
Ifølge Michelle Dudash, en registreret diætist og forfatter af bogen "Ren spisning for travle familier", blev udtrykket "netto kulhydrater" faktisk opfundet af fødevareproducenter som svar på den dårlige kulhydratkure. Udtrykket er ikke reguleret af Food and Drug Administration og har ingen officiel definition. På grund af dette vil du aldrig se "netto kulhydrater" opført på et ernæringsfakta-panel. Du kan dog se, at det sprøjt foran på fødevarer med lavt kulhydratindhold.
Samlet kulhydrat Vs. Netto kulhydrater på Atkins
Samlede kulhydrater inkluderer alle typer kulhydrater - fra fiber til sukker til sukkeralkoholer til stivelse. Alle de forskellige typer kulhydrater har forskellige effekter på dit blodsukkerniveau. Nogle forårsager en hurtig stigning (og det resulterende fald), mens andre har ringe eller ingen effekt. Mens udtrykket "samlede kulhydrater" ikke skelner, inkluderer udtrykket "netto kulhydrater" kun de kulhydrater, der har en betydelig indflydelse på dit blodsukkerniveau - som sukker og stivelse, men ikke fiber. Atkins-filosofien er, at fordi fødevarer, der har lavt kulhydratindhold, ikke har nogen betydelig indflydelse på dit blodsukkerrespons, hindrer de ikke vægttab.
Sådan beregnes netto kulhydrater for emballerede fødevarer
Producenter er forpligtet til at angive den samlede mængde kulhydrater på panelet med næringsfakta. Under de samlede kulhydrater ser du også separate rækker for samlede gram fiber, sukker og sukkeralkoholer. Ifølge Atkins-webstedet kan du nemt beregne gram netto kulhydrater ved at trække mængden af fiber og sukkeralkoholer fra den samlede mængde kulhydrater: netto kulhydrater svarende til den samlede kulhydrat minus fiber og sukkeralkoholer. For eksempel, hvis en emballeret mad indeholder 25 gram samlede kulhydrater, hvoraf 5 stammer fra fiber, og 7 heraf kommer fra sukkeralkoholer, ville nettokulhydraterne være 13 gram: 25- (5 + 7) = 13.
Beregning af nettohydrater til hele fødevarer
For at beregne netto kulhydrater for en mad uden en pakke skal du udføre lidt detektivarbejde. Du bliver nødt til at bruge en ernæringsfakttæller, som USDA National Nutrient Database, for at bestemme kulhydratfordelingen for en bestemt mad, som et æble. Du skal kende gram total kulhydrat, gram fiber og gram sukkeralkoholer, hvis nogen. Når du har næringsfakta, er beregningerne de samme.
