Dehydrering af kød forlænger holdbarheden, så du kan rehydrere det senere eller nyde som en tørret mad. Kogt bacon fungerer godt i en dehydrator og fremstiller en proteinpakke snack, salat topping eller suppe ingrediens. Dehydreret bacon er også en god vare at pakke til forlængede vandreture eller campingture. Se efter en dehydrator i hjemmeforsyningsforretninger.
Udstyr
For korrekt tørring af kogt bacon er en elektrisk dehydrator ideel. Dette produkt fjerner fugtigheden fra kødet ved hjælp af elektricitet, hvilket reducerer den krævede indsats for at tørre bacon. Brug en stegepande til at koge baconet og en gaffel til at dreje det. En rulle papirhåndklæder er praktisk til at tørre og blødgøre fedtet fra baconet før og under dehydratiseringsprocessen. En lufttæt plastbeholder eller posen med lynlås er vigtig til opbevaring af det tørrede bacon og forhindrer, at det ødelægges.
Teknik
Inden dehydrering af bacon, kog skiverne i en stegepande, indtil hver er sprød og kogt igennem. Tøm baconet meget godt på papirhåndklæder. Fedt, der forbliver på kødet under dehydrering, kan blive harskt. Anbring baconstrimlerne i tørreapparatet på dehydratoren, og sæt bakken i maskinen. Dæk den, og tænd for strømmen. Lad baconet dehydrere i ca. seks til otte timer. Fjern og opbevar det tørrede bacon i en forseglet beholder eller pose.
Tips
Der findes en række dehydratorer, hvilket gør det vigtigt at læse instruktionerne for dit produkt, før du bruger det, fordi tilberedningstiderne kan variere efter mærke. Hvis din dehydrator leveres med maskeplader, skal du placere dem i tørrebakkerne og tørre baconet på dem. Dette hjælper med at dræne fedtet. Kontroller baconet hvert par timer. Fjern eventuelt låget og aftør alt synligt fedt fra baconet, før du fortsætter tørringsprocessen. For at skabe forskellige smag skal du prøve at krydre baconet, før du tørrer det. Knækket sort peber, ahornsirup og løgpulver er muligheder, der passer godt sammen med smagen af kogt bacon.
Overvejelser
Tørring af kogt bacon reducerer dens vægt og volumen. Et pund kogt bacon resulterer typisk kun i ca. 2 eller 3 ounce tørret bacon. Valg af høje kvalitetskår af bacon giver bedre smag tørret bacon og mindre går tabt på grund af fedtindhold. Prøv at bruge tørret bacon som krydderier til grøntsagsalater, bønnesuppe eller som pizza-topping.
