Vallepulver er et almindeligt proteintilskud fremstillet ved dehydrering af valle, det flydende biprodukt fra osteproduktion. Skummet mælkepulver, et andet mælkebaseret proteintilskud, fremstilles ved dehydrering af mælk efter fjernelse af størstedelen af dens mælkefedtindhold. Mens begge er fremragende proteinkilder, er proteintypen og næringsindholdet i valle- og skummetmælkspulver forskellige.
Kasein og valleprotein
Størstedelen af proteinindholdet i skummetmælkspulver er kasein. Ellers kendt som 'langsomt' protein frigives kasein langsomt efter indtagelse. Ifølge en 1997-undersøgelse af Yves Boirie fra Clermont Auvergne University og kolleger resulterer dette i en moderat forøgelse af proteinsyntese over en længere periode, hvor kasein også hjælper med at forhindre nedbrydning af eksisterende proteiner. I modsætning hertil absorberes valleprotein meget hurtigt af kroppen. Dette resulterer i en dramatisk stigning på kort sigt i din krops oprettelse af nye proteiner, hvor proteinproduktionen vender tilbage til baseline inden for tre til fire timer.
Valleprotein ernæringsoplysninger
Ifølge en undersøgelse fra 2008 af Camilla Hoppe og kolleger ved Københavns Universitet har vallepulver et proteinindhold typisk mellem 11-14, 5 procent, med resterende 63-75 procent af dets indhold kommer fra kulhydrater. Selvom dette er tilfældet med generisk vallepulver, er de fleste valleproteinpulvere enten valleproteinkoncentrat eller valleproteinisolat. Valleproteinkoncentrat fremstilles ved at fjerne meget af kulhydrat- eller lactoseindholdet i valle, hvilket resulterer i proteinindhold i intervallet fra 34 til 80 procent. I modsætning til denne fjernelse af ikke-proteinindhold fremstilles valleproteinisolat ved at ekstrahere proteinet fra valle, hvilket resulterer i, at proteinindhold overstiger 90 procent.
Skim Milk Powder Ernæringsinformation
I henhold til ovennævnte undersøgelse af Camilla Hoppe og kolleger indeholder skummetmælkspulver typisk mindre end 1 procent fedt. På grund af det meget lave mælkefedtindhold har skummetmælkspulver en meget lang holdbarhed og varer i gennemsnit tre år. Ligesom valleproteinkoncentrat indeholder skummetmælkspulver typisk ca. 36 procent protein, hvor de resterende 52 procent er kulhydrater i form af lactose.
Skummet mælkepulver vs. vallepulver
Ifølge Dr. Jose Antonio er både skummetmælk og valleprotein fremragende kilder til et komplet udvalg af aminosyrer og er meget fedtfattige. Som nævnt ovenfor er en af de største forskelle mellem skummetmælk og valleproteinpulver typen af proteiner, der udgør størstedelen af hver. Mens proteinet i skummetmælkspulver er over 70 procent kasein og omkring 20 procent valle, er næsten alt proteinet i vallepulver valleprotein. Selvom valleproteinkoncentrat og skummetmælkspulver har sammenligneligt kulhydratindhold, har valleproteinisolat meget lavere kulhydrat og meget højere proteinindhold end skummetmælkspulver. Selvom det ikke hænger sammen med deres ernæringsindhold, kan du måske overveje den relative pris på de to typer proteintilskud, med proteinpulver fremstillet af valleproteinkoncentrat eller isolere generelt meget dyrere end skummetmælkspulver.
anbefalinger
Ifølge Dr. Jose Antonio skal 'hurtige' proteiner som valle tages umiddelbart efter en intens træning. I modsætning hertil fungerer 'langsomme' proteiner som kasein bedst over en længere periode, med proteinsyntese og muskelgenvinding mere gradvist end med valleprotein. Som sådan kan skummetmælkspulver muligvis fungere mest effektivt, hvis det tages før du sover, med den langvarige hvile og 'langsomt' protein, der fungerer sammen for at lette muskelindvindingen.
