Engelhårpasta, også kendt som capellini eller capellini d'angelo, er en tynd, delikat pasta, der koges hurtigt. Når den er tilberedt korrekt, er den lys og smagfuld og kan parres med tomat-, pesto- eller hvidløgssauce, enten som en side skål eller hovedrett. Kog det imidlertid for længe, og du ender med en klistret, klistret rod. Ved at lære forskellen mellem al dente og overkokt pasta, tilbereder du englehårpasta lige ret hver gang.
Trin 1
Kog sammen en stor gryde med vand og en lille knivspids salt. Madlavning i en mindre gryde får pastaen til at klæbe sammen, fordi den ikke har plads nok til at sprede sig. Brug 4 til 6 oz. vand pr. pund englehårpasta.
Trin 2
Anbring pastaen i det kogende vand, og tilsæt et par dråber olivenolie til vandet for at forhindre, at pastaen klæber sammen.
Trin 3
Kog pastaen i tre til fem minutter og omrør vandet lejlighedsvis. Hvis du bruger englehåret i en anden opskrift, der kræver tilberedning af det, skal du fjerne pastaen et eller to minutter, før det er gjort.
Trin 4
Træk et stykke pasta ud af vandet forsigtigt med en gaffel. Skyl det af med koldt vand, og tag derefter en bid. Hvis pastaen er mør, men stadig har en lille mængde bid til det, er den færdig. Hvis det stadig er crunchy, koges det i et ekstra minut.
Trin 5
Hæld vandet og pastaen i et dørslag for at dræne vandet ud. Hvis du tilføjer sauce til pastaen, skal du ikke skylle den. Hvis du serverer pastaen koldt eller lader den sidde i mere end et par minutter, skal du skylle den med koldt vand.
Trin 6
Tilføj pastaen til din yndlingssauce. Kast englehåret i tynd tomatsaus, pestosaus, hvidløgssaus eller almindelig olivenolie. Krydre med smag med salt og peber, server derefter.
Ting, du har brug for
-
Stor gryde
Salt
Engelhårpasta
Olivenolie
Gaffel
colander
Tip
Brug pasta med hel hvede-engelhår til at tilføje mere fiber til din kost.
Advarsel
Opbevar varme pander utilgængeligt for børn.
