Til daglig madlavning er få metoder hurtigere eller lettere end madlavning i en wok. En wok er en kinesisk stegepande med en smal base og høje stejle sider. Ikke kun kan du tilberede grøntsager og kød i en wok, du kan også tilberede nudler. Yakisoba, også kendt som omrørt-nudler, er en japansk nudlerett, der egner sig godt til madlavning i en wok. Yakisoba er en alsidig tallerken, der kan laves uden en opskrift, der bruger uanset grøntsager og kød, du har i køleskabet.
Trin 1
Kog en stor gryde med vand for at forkokte sobaen. Soba er en japansk nudle lavet af boghvede. Hvis du ikke har soba, kan du bruge spaghetti, kinesiske ægnudler eller enhver spaghetti-formet nudler som erstatning. Konsulter siden af pakken for tip om, hvor meget soba der skal bruges pr. Portion.
Trin 2
Kog sobaen i det kogende vand, indtil al dente. Begynd at teste det efter ca. tre minutter. Det bliver sandsynligvis gjort om tre til syv minutter. Hæld nudlerne i et dørslag og tøm dem.
Trin 3
Tilføj lidt sesamolie - hvor meget afhænger af, hvor mange portioner du laver, ikke mere end en spiseskefuld. Kast nudlerne for at belægge dem i olien. Sæt dem til side.
Trin 4
Strimle eller tynd dine grøntsager. De skal være små nok til at du kan spise dem uden at skære dem længere ned ved bordet. De skal også opskæres, så de ikke er tykkere end tykkelsen på dine nudler. Hvis du gerne vil have, at din soba skal have noget spark, hakkes noget hvidløg, frisk ingefær eller peberfrugter.
Trin 5
Tilbered din sauce. Hvis du ønsker det, kan du bruge din yndlings sojasovs. Ellers kan du købe en flaske tilberedt stegeovsaus eller eksperimentere med kombinationer af sojasovs, mirin, ingefær, ristet sesamolie eller hvad du ellers synes, at kunne være godt. Den mængde sauce, du har brug for, er et spørgsmål om smag, men 1/4 til 1/3 kop pr. Portion er et godt begyndelsesestimat.
Trin 6
Skær kødet i tynde skiver. Ligesom grøntsagerne skal stykkerne let bides i størrelse og ikke være tykkere end dine nudler. Tillad 1/8 kg til 1/4 pund kød pr. Portion. Hvis du gerne vil, kan du tilføje en smule sojasovs til kødet for at marinere det, mens du varmer din wok. Hvis du ikke vil have kød i din yakisoba, kan du skære nogle tofu eller nødder i stedet. Eller du kan springe dette trin helt over.
Trin 7
Opvarm 1 til 3 spsk. olie i wok over medium høj til høj varme. Olien begynder at skimre, når den er varm nok.
Trin 8
Tilsæt kødet først til stegepanden. Rør rundt i et minut. Tilsæt grøntsagerne, når kødet har ændret farve. Tilsæt de hårdere grøntsager og de grøntsager, der først skal koges grundigt: løg, gulerødder, selleri, hvidløg. Rør om og kog i 30 til 60 sekunder. Tilsæt derefter de blødere grøntsager: kål, peberfrugter, ingefær. Rør om og kog dem i et minut eller to. Hvor længe du tilbereder grøntsagerne på dette tidspunkt afhænger af, hvor blød du kan lide dem. Hold indholdet af wok i bevægelse konstant, så de ikke brænder. Til sidst tilsættes greenerne.
Trin 9
Umiddelbart efter tilsætning af greenerne tilsættes nudlerne og saucen. Rør dem forsigtigt, indtil nudler og grøntsager er overtrukket med saucen. Nogle mennesker kan godt lide at bruge en tang på dette tidspunkt i madlavningen. Sluk for varmen, og fortsæt med at koge, indtil nudlerne er opvarmet igennem, og greenerne er visne. Overfør straks yakisobaen til en serveringsskål.
Ting, du har brug for
-
Et sortiment af grøntsager som løg, selleri, kål, gulerødder, greener
Kød: kylling, oksekød eller svinekød (valgfrit)
Tofu (valgfrit)
Nødder (valgfrit)
Sojasovs, stegt-stegsovs på flaske eller hjemmelavet stir-fry-sauce
Kniv
Skærebræt
sesamolie
Canola, grapeseed, jordnødde eller safflorolie
Wok
Spatel eller langhåndteret kogeske
Tang (valgfrit)
Tip
Begynd med først at tilberede nudlerne. Du kan skære grøntsager og kød og tilberede saucen, mens de laver mad.
Al dente nudler har bare et strejf af chewiness. Al dente ligger et sted mellem crunchy og grødet. Den bedste måde at teste for al dente er at trække en nudle ud af gryden, afkøle den lidt og tygge den.
Ved at erstatte kogt ris til nudlerne får du stegte ris.
Advarsel
Brug en olie med et højt røgpunkt i din wok. Canola, grapeseed, jordnødde og saflorolie er alle gode valg. Olivenolie og andre olier med lave røgpunkter brænder og tilføjer en ubehagelig smag til din yakisoba.
Stir-yngel udføres traditionelt over en flammende varm ild. Begyndere skal starte med medium høj og arbejde op til ekstra høj varme, efterhånden som deres omrøringsegenskaber forbedres. Det er let at miste kontrollen over madlavningen i en meget varm wok.
