Tilfredsstillende og fuld af næringsstoffer som protein og jern er linser en fantastisk mulighed, uanset om du er vegetarianer, der leder efter kødfrie alternativer eller en omnivore, der ønsker at udvide din gane. Sorte linser, også kaldet beluga-linser, er ikke så populære som andre sorter, men er lige så alsidige.
Hvad er linser?
Mayo Clinic forklarer, at linser falder inden for kategorien bælgplanter, der også omfatter bønner og ærter. Ud over sorte eller beluga linser er der også brune, grønne og røde linser. Brun er den mest almindelige type linser, og du bliver ofte nødt til at henvende dig til specialkøbmand for at få røde eller grønne. Sorte linser er en ny tilføjelse til markedet, men de ligner fasthed som grønne linser.
I henhold til USDA har 1 kop kogte linser 230 kalorier, for det meste fra komplekse kulhydrater, selvom de leverer masser af protein. At 1 kop servering giver næsten 40 gram kulhydrater, hvoraf 15 stammer fra kostfiber og ca. 18 gram protein. Harvard TH Chan School of Public Health påpeger, at de har prebiotika, der hjælper med fordøjelsen.
Mange eksperter er hurtige til at se de sundhedsmæssige fordele ved linser. I henhold til en anmeldelse fra november 2017, der blev offentliggjort i International Journal of Molecular Sciences , har undersøgelser vist, at spiser linser kan reducere risikoen for diabetes, fedme, kræft og hjertesygdomme, og fordi de er så billige, er de en omkostningseffektiv kilde til næringsstoffer.
Sådan forberedes sorte linser
Når du arbejder med tørre beluga-linser, skal du starte med at sortere dem for at fjerne eventuelle stykker affald og skylle dem for at fjerne snavs. Heldigvis, som Mayo Clinic forklarer, behøver linser ikke at blive forblandet, som andre bælgplanter gør. Du kan bare lægge dem i en gryde, dække dem med cirka en halv tomme vand og bringe det kogt.
Når vandet koger, skal du reducere varmen og lad det simre afdækket i ca. 40 minutter. Du bør kontrollere linserne ofte og tilføje mere vand om nødvendigt.
Harvard TH Chan School of Public Health viser en opskrift på linser i fransk stil, der kan fremstilles med sorte linser lige så let som brun eller grøn. Opskriften kræver, at disse mørke linser simmeres sammen med gulerod, hvidløg og laurbærblade for at give dem masser af smag.
Når du først har fjernet linserne fra varmen, anbefaler Harvard at dræne dem og skylle dem med koldt vand med det samme for at fjerne overskydende stivelse og forhindre linserne fra at tilberede mad. Dette vil sikre, at beluga-linserne bevarer deres faste, tandede konsistens, der vil gøre dem gode til den fad, du lægger dem til.
Tilføjelse af Beluga-linser til måltider
Når du har kogt dine beluga-linser, kan du bruge dem på mange måder. Selvfølgelig kan de nydes helt alene - men disse mørke linser øger kvaliteten af mange forskellige retter.
Den mest åbenlyse anvendelse er at smide dem i en salat, såsom linser rosin spinatsalat eller en linser og tomats spinatsalat. Hvis du føler dig ambitiøs, hvorfor ikke samle en ristet veggie Buddha skål med cremet salvie cashewnøddesaus?
Eller du kan tilføje mørke linser til en skål fuldkorn, som brun ris. En opskrift fra National Heart, Lung and Blood Institute anbefaler at sætte linser på komfuret med kogt brun ris, løg, grønnkål og olivenolie. Opskriften kræver brune linser, men du kan nemt erstatte dine beluga-linser.
Endelig bliver kreative! Harvard tilbyder forslag som at folde linser i en omelet, omrøre dem til pastasauce, bruge dem i stedet for kikærter til hummus eller endda mose dem til at lave en veggie-burger eller kødfri kødboller. Du vil blive overrasket over, hvordan disse mørke linser kan styrke din næste ret.
