Når du koger op med en røre-yngel, kan du blande smag fra grøntsager, protein og stivelse, såsom nudler. Sausen bringer skålen sammen, og hvis du leder efter en sojasaus erstatning med mindre salt eller en anden smag, er der masser af muligheder at vælge imellem.
Ulemper ved sojasauce
Et populært mærke butikskøbt sojasovs har syv ingredienser, ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Disse ingredienser er:
- Vand
- Hvedegluten
- Salt
- Sukker
- Sojabønner
- Karamelfarve
- Natriumbenzoat
Sojabønner blødgøres og dampes inden brygning. Disse bælgfrugter tilføjer smag og protein til saucen, mens hvede giver yderligere smag forbedrer. Salt tilsættes for at forhindre vækst af bakterier under gæring og for at bevare sojasovs.
Med meget få ingredienser kan du måske opleve, at sojasovs er for intetsigende til at bruge i din omrør. Et andet problem er mængden af natrium. Afhængigt af mærket indeholder en spiseskefuld sojasovs ca. 780 milligram natrium ifølge USDA.
Du skal ikke have mere end 2.300 milligram natrium pr. Dag, siger American Heart Association, med 1.500 milligram pr. Dag som den optimale mængde. Så en spiseskefuld sojasovce er cirka halvdelen af det, der anbefales. Chancerne er, at hvis du laver en stir fry, vil denne mængde ikke tilføje nok smag til din skål.
Spise for meget natrium kan føre til hjerteproblemer og andre sundhedsmæssige problemer. Ifølge en undersøgelse fra marts 2015, der blev offentliggjort Circulation Research , kan begrænsning af natriumindtag sænke dit blodtryk, hvis du har hypertension. Denne tilstand kan øge din risiko for hjerte-kar-sygdom og slagtilfælde, advarer Centers for Disease Control and Prevention.
For at forhindre forhøjet blodtryk er det bedre at begrænse dette mineral i din diæt. Da den gennemsnitlige amerikaner bruger ca. 3.400 milligram natrium pr. Dag, skal du ifølge American Heart Association undgå overskydende salt fra sojasovs.
Lav en sojasauceerstatning
Det er muligt at lave en stir fry sauce uden sojasovs, uanset om du foretrækker østerssauce uden soja eller køber noget færdigpakket. Du kan tilberede en sund kylling Stir Fry-opskrift fra LIVESTRONG.com ved hjælp af f.eks. Vegetabilsk olie. Tilføj marineret og skivet kylling til en wok og kog med en spiseskefuld raps eller olivenolie, indtil den ikke længere er lyserød indefra.
Fjern derefter kyllingen og tilsæt grøntsager, der tager et stykke tid at tilberede, ligesom gulerødder og peber. Når de for det meste er kogt, tilsættes blødere grøntsager som svampe og bok choy. For at oprette en sauce kan du blande kyllingebuljong med soja med lavt natrium. Brug majsstivelse som fortykningsmiddel og ananasjuice for at tilføje smag.
Hoisinsauce blander for eksempel krydret, sød og salt smag sammen. Det er en kombination af eddike, sukker, sojasovs, chilipeber og hvidløg. Den har 460 milligram natrium pr. Spiseskefuld, hvilket gør det til en nyttig sojasaus erstatning.
En anden mulighed er at lave en grøntsags- og kalkunoprør-opskrift fra USDA, der har en sovsaus med mulighed for at tilføje soja. For at lave skålen, opvarm en stegepande og tilsæt olie. Derefter tilsættes hvidløg, ingefær og kalkun og grøntsager. Stek i cirka et minut.
Sænk varmen ned, og tilsæt sukker. Hvis grøntsagerne begynder at blødgøre, skal du fjerne dem. Hvis grøntsagerne stadig er hårde, tilsæt en eller to spiseskefulde vand og fortsæt med at koge, indtil det fordamper.
Når det er færdig med at lave mad, laver du sauce. Brug en spiseskefuld majsstivelse og en halv kop kyllingebestand. Du kan tilføje to teskefulde sojasovs eller lade den være ude. Hæld sauce over din skål og nyd.
