Ristning af en sommerfuglkalkun i ovnen er den enkleste måde at tilberede denne velsmagende ret på. Tyrkiets tilberedningstider for sommerfuglbryst varierer afhængigt af din fugls vægt.
En sommerfuglkalkun udflades og strækkes ud i en kødagtig sommerfuglform. Hele rygraden fjernes, hvilket gør det lettere at sprede, koge og udskære end hele kalkuner.
Brug en urtegrub eller marinade før kogning for at give kalkunen en rigere smag og holde kødet fugtigt og huden sprød. Brug af olivenolie i stedet for smør til gniden sænker det mættede fedtindhold - det "dårlige" fedt, der kan bidrage til hjertesygdomme, ifølge American Heart Association.
Trin 1: Vælg dine krydderier
Kombiner dine krydderier, der kan omfatte malet fennikelfrø, frisk rosmarin, salt og peber, i en stor blandeskål. Hæld olivenolien i, og bland den godt.
Trin 2: Forbered Tyrkiet
Placer den sommerfuglede kalkunhudside op på et rent bord. Drys krydderiblandingen og olivenolie blandingen over toppen. Arbejd det under huden på brystet og benet med fingrene. Coat hele toppen af fuglen og spredes lidt til undersiden. Køleskab mindst seks timer eller natten over.
Som en anden mulighed, blødgør kalkunen i en rig saltvand i to dage, inden den koges for en dybere smag. Husk dog, at dette kan øge natriumindholdet i din skål markant. American Heart Association anbefaler et dagligt maksimalt natriumindtag på højst 2.300 milligram pr. Dag.
Trin 3: Opvarm ovnen
Fjern alle stativer fra din ovn, og indstil temperaturen til 375 grader Fahrenheit. Placer en af stativerne på det laveste niveau i ovnen uden stativer over.
Trin 4: Placer i parabol
Anbring kalkunen på en ristebakke med hudsiden opad. Hvis trommestikkene og vingerne overlapper skuffen lidt, prøv at gemme dem så meget som muligt. Hæld en halv kop kyllingebestand i bakken omkring kalkunen. Sæt bakken med kalkun i ovnen på stativet.
Trin 5: Steg fuglen
Steg i 2 1/2 time, kontroller fuglen hvert 25 minut. Forøg tilberedningstiderne for større kalkuner. Gå efter intern temperatur for beredskab. Tilføj ekstra lager, hvis bakken bliver tør. Brug en serveringsske til at tage nogle af safterne ud af bakken, og hæld den øvre del af den sommerfugle kalkun, hver gang du åbner ovnen for at kontrollere.
Trin 6: Kontroller temperaturen
Skub et kødtermometer ind i midten af den tykeste del af kalkunen. Underkokt fjerkræ kan udløse salmonella eller andre fødevarebårne sygdomme, ifølge Mayo Clinic. Termometret skal læse mindst 165 grader Fahrenheit for sikkert forbrug, ifølge FoodSafety.gov.
Trin 7: Hvil og server
Fjern det fra ovnen, når huden er brun og sprød, men ikke forbrændt. Pas på at fjerne kalkunen fra ovnen; det er meget tungt og let at droppe. Lad hvile i 30 minutter, før servering, så safterne sætter sig og kalkunkødet hviler.
