At tilberede en chuck-stege til mørt perfektion kræver normalt fugtig varme, lave ovnstemperaturer og lange tilberedningstider. Chuck stege kommer fra nakken - et mindre ømt område af en oksekø - og fordi den indeholder hårde kødfibre og store mængder bindevæv, skal den koge ca. 40 minutter pr. Pund, normalt ved 325 F. NuWave-ovnen - der bruger ledning, konvektion og infrarød varme - kan hjælpe dig med at opnå det samme resultat i halve tiden.
Trin 1
Indstil 1-tommer kogestativ i din NuWave-ovn.
Trin 2
Trim overskydende fedt fra chuck stegt med en skarp køkkenkniv, gnid den med sort peber og sæt kødet derefter i kogeposen.
Trin 3
Drys melet over toppen af chuck-steken.
Trin 4
Kombiner rødvin eller æble cider eddike, lavt natrium sojasovs og Worcestershire sauce i en målekop.
Trin 5
Hæld de flydende krydderier i kogeposen.
Trin 6
Luk posen og belæg stegen med flydende krydderier ved at dreje to til tre gange. Brug ikke en kniv til at lufte kogeposen, som du gør, når du bruger den i en traditionel ovn.
Trin 7
Sæt posen på kogestativet, og læg kuppeldækslet på ovnen.
Trin 8
Indstil ovnstimeren, så steken koges i 20 minutter pr. Pund. Da ovnen som standard er "HI" - den korrekte temperatur til tilberedning af en chuck stege - behøver du ikke at justere temperaturen.
Trin 9
Indsæt et kødtermometer gennem posen og i kødet. Sørg for, at kødet når en indre temperatur på 145 F, inden det fjernes fra NuWave-ovnen.
Trin 10
Overfør kogeposen til et serveringsfad. Klip toppen af posen med en saks, og vælt posen for at fjerne steken.
Ting, du har brug for
-
2 1 / 2- til 3-pund chuck stege
Køkkenkniv
1 til 1 1/2 tsk sort peber
Madlavningspose
1/4 kop hvidt eller hvetemel
1/2 kop rødvin eller æble cider eddike
1 spsk soja med lavt natriumindhold
1 spsk Worcestershire sauce
Kødtermometer
Serverer fad
Køkken saks
Tip
Brug en kogepose i stedet for en keramisk eller glasskål til at koge chuck-steken. Det tager længere tid for infrarød varme at trænge igennem faste overflader og vil derfor øge tilberedningstiderne.
Til et komplet måltid tilsættes rodgrøntsager såsom kartofler, gulerødder, løg og hvidløg i kogeposen. Sørg for, at hvis du gør det, skærer du imidlertid grøntsagerne i ensartede størrelser for at sikre, at de koges jævnt og tilsættes en yderligere 2/3 kop væske, såsom vand eller oksekød med lavt natrium til kogeposen.
