De fleste amerikanere krider ved tanken om at spise foden til ethvert dyr, men i mange kulturer er fødderne vigtige aromastoffer til supper og gryderetter eller spises som billige kødkilder. En ko fod har ikke meget mørt kød, men når det langsomt simmeres blødgør de hårde fibre på foden, og kødet kan fjernes fra knoglen. Nyd det med bouillon som en suppe eller spises som det er.
Trin 1
Læg køens fod, løg, hvidløg, salt, peber og vand i en stor gryde. Bring vandet i kog på høj varme.
Trin 2
Sænk varmen til medium-lav, og lad kumens fade i tre timer afsløret. Efter afslutningen af tilberedningstiden bør kogeduiden reduceres til 4 eller 5 kopper, og kødet på koens fod skal være mørt og falde af benet.
Trin 3
Fjern koens fod fra lagerpladen med tænger. Fjern kødet fra knoglen, og kasser knoglen. Sæt kødet til side.
Trin 4
Sil buljongen i en anden stor gryde og kasser det faste stof. Varm bouillon over høj varme, indtil det koger, reducer derefter varmen til medium og pisk melet ind. Smut buljongen, og visp konstant, indtil den reduceres og fortykes til den ønskede konsistens.
Trin 5
Server den varme sovs over koens fod.
Ting, du har brug for
-
1 medium løg, kvart
4 hakket hvidløgfedd
Salt og peber efter smag
8 kopper vand
2 gryder
tænger
Mesh sil
Wire whisk
2 spsk. mel
